Materia Otras Tecnologías Y Ciencias Aplicadas

Procesos básicos de producción culinaria 2.ª edición 2023

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Para cocinar, además de seguir una receta, es fundamental conocer los procesos para poder sacar el máximo provecho de cada producto. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración,...

Manual de albañilería

NÁCHER FERNÁNDEZ, RICARDO / ARIAS GIL, MARIA CARMEN / DONNAY PÉREZ, LAURA

Este manual es una recopilación de los conocimientos básicos sobre los trabajos de albañilería más habituales. Estos se tratan desde un punto de vista práctico y se explican con claridad y sencillez. Por ello, resulta útil para un amplio abanico de personas interesadas en la materia, desde un profes...

Las ingenierías del mar

Negro Valdecantos, Vicente

Los ensayos que componen este libro proponen una reflexión en clave humanista sobre una variedad de temas relacionados con el mar y la ingeniería marítima. Alejado de una descripción de los aspectos más técnicos de esta disciplina y de sus obras, es una invitación a explorar desde múltiples dimensio...

La guerra de los robots

Rubio Damián, Francisco

La era de la robótica cambiará la sociedad del siglo XXI y también sus guerras, que no desaparecerán: serán diferentes. Las armas autónomas son capaces de matar y destruir sin necesidad de control humano. Esta facultad de una máquina inteligente para decidir sobre la vida de una persona ha movilizad...

Procesos de elaboración culinaria 2.ª edición 2020

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Las técnicas culinarias tienen una base totalmente científica que desvelamos en este libro. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostel...

Técnicas elementales de preelaboración 2.ª edición 2023

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Conocer los productos y su tratamiento es la clave para obtener el mejor rendimiento de ellos. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional d...

Crudo

Bourdain, Anthony

Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronómica. Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, des...

La noche está llena de promesas

Decalf, Jérémie

Desde los albores de los tiempos, miramos hacia arriba y nos preguntamos... ¿qué hay allí? La sonda Voyager 2 ha explorado durante más de cuarenta años los confines de nuestro sistema solar y en estos mismos momentos se aventura en el espacio exterior llevando un mensaje de la humanidad. Este álbu...

Instalaciones de fontanería 2.ª edición

NIETO PALOMO, JESUS

Esta obra se estructura en cuatro bloques: Instalaciones, Materiales, Fundamentos técnicos y Técnicas y habilidades, en los que se explican de manera práctica y con un lenguaje profesional y cercano los aspectos fundamentales del trabajo de fontanería. Todos los temas están enmarcados en la normati...

Detrás del Mito: El Puño Acorazado de Stalin

Peñas Artero, José Antonio

Rusia salió de la Primera Guerra Mundial ajena a los adelantos tecnológicos que se habían producido en el frente occidental. Sin embargo, tras su guerra civil, la adopción de los planes quinquenales en materia económica y las experiencias germano-soviéticas del Tratado de Rapallo permitirán a la Uni...

Una historia de la Nouvelle Cuisine

Caballero, Oscar

La historia de la nouvelle cuisine que conquistó el mundo, como nunca se ha contado, del invento de la cocina mediterránea en la alta gastronomía y de su gran emperador actual, Alain DucasseEn este libro caben dos revoluciones gastronómicas: el nacimiento de la nouvelle cuisine francesa, en los 1960...

Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales 2.ª edición

GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO / GIL MUELA, MARIO

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Restaurante y de Servicios en Restaurante y Eventos Especiales del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, así como del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Cicl...