Materia Otras Tecnologías Y Ciencias Aplicadas

Una historia de la Nouvelle Cuisine

Caballero, Oscar

La historia de la nouvelle cuisine que conquistó el mundo, como nunca se ha contado, del invento de la cocina mediterránea en la alta gastronomía y de su gran emperador actual, Alain DucasseEn este libro caben dos revoluciones gastronómicas: el nacimiento de la nouvelle cuisine francesa, en los 1960...

Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales 2.ª edición

GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO / GIL MUELA, MARIO

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Restaurante y de Servicios en Restaurante y Eventos Especiales del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, así como del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Cicl...

Guía práctica para un cabello perfecto

Abigail Campos

El impacto del pelo sobre nuestra autopercepción y, por ende, sobre nuestro bienestar emocional es difícil de cuantificar. Por suerte, no necesita mucha explicación; cualquiera que haya sentido la inyección de seguridad que da un nuevo corte o que, en un día en que llevaba mal el pelo, haya evitado...

Breve historia de la carrera espacial N. E. COLOR

Martos Rubio, Alberto

Con la ciencia como base, los lectores asistimos a esa carrera por el espacio que el autor culmina con la expedición Apollo-11 y que describe con bastante detalle. En definitiva, la obra resulta completa pese a ser corta y no creo que defraude a los que piden que ensayos de esta naturaleza se susten...

Técnicas elementales de servicio 2.ª edición

GUERRERO LUJAN, ROGELIO

Un impecable servicio al cliente exige una sólida formación de los profesionales de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostel...

Catálogo de armas de fuego militares

Peterson, Phillip

Este es el libro que los aficionados a las armas de fuego estaban esperando. Se trata de un catálogo actualizado de las armas de fuego militares de los cinco continentes, país por país, destinado al coleccionista, ya que se indican los precios orientativos de cada una de las piezas descritas: pistol...

Manual del encuadernador

Martín, Anastasio

El "Manual del encuadernador", de Anastasio Martín, es una obra más que necesaria imprescindible en todo taller de encuadernación. Sería muy útil que los patronos hiciesen llegar este libro a manos de los aprendices para que fuesen más tarde buenos maestros en este Arte. Un gran número de grabados...

Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición

GALY GALY, DANIEL

Los aprovisionamientos son la piedra angular del sistema productivo de la empresa de restauración. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de S...

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

La calidad y la seguridad e higiene alimentarias han de ser no solo el objetivo sino la base de toda empresa y profesional de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de gra...

Gestión de la producción en cocina 2ª edición

NANCY MAGALI / GALY GALY, DANIEL

Una buena gestión de la producción permite el equilibrio entre la creatividad y la rentabilidad de la empresa hostelera. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la producción en cocina del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección de Cocina, perteneciente a la...

Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering 2.ª ed. 2023

GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ

Para gestionar de forma óptima un establecimiento de restauración, hay que tener iniciativa y visión de futuro. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preparación y Montaje de Materiales para Colectividades y Catering, de los Ciclos Formativos de Grado Básico en Alojamiento y...

Gestión administrativa y comercial en restauración 2.ª edición

DÍAZ PANIAGUA, ELENA / LEÓN SÁNCHEZ, MIRIAM

Para gestionar de forma óptima un establecimiento de restauración, hay que tener iniciativa y visión de futuro. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Direcc...