Materia Otras Tecnologías Y Actividades Profesionales

El peinado: historia y presente

Galeano Pérez, Andrés

Un libro sobre el peinado podría parecer frívolo o meramente curioso. Pero en realidad tiene algo de estudio antropológico, ya que el peinado tiene significados diferentes según las épocas, las regiones geográficas y las etnias. La historia constituye el hilo conductor de cada uno de los capítulos d...

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

RIESCO RODRIGUEZ, SEGUNDO

En esta obra, de eminente carácter práctico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Se pretende ofrecer al lector una visión completa de una de las áreas con mayor proyección e importancia dentro del ámbito de los servici...

Servicio especializado de vinos

FERRER ESPINOSA, JUAN

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1110_3) Servicio especializado de vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0209) Sumillería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. Su finalidad es d...

Productos culinarios 2.ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo. Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistema...

Cocina creativa y de autor

DÍAZ GARCÍA, MYRIAN

El presente libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1060_3) Cocina creativa y de autor, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. La obra se estructura en cuatro capítulos a...

En el restaurante

Ribbat, Christoph

Christoph Ribbat reúne en este libro historias de los chefs más conocidos y los restaurantes de más prestigio, de intrigantes camareras clandestinas y de recetas peculiares, de grandes hoteles de lujo y de comedores secretos, de famosos críticos gastronómicos y de curiosos gourmets. Explora lo que s...

Técnicas culinarias 2.ª edición

GONZALEZ GONZALEZ, NABOR / CRESPO FERNÁNDEZ, ELENA

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y la...

Manual de escritura académica

PRAT FERRER, JUAN JOSÉ / PEÑA DELGADO, ÁNGEL

Manual de escritura académica es un libro pensado específicamente para guiar a los estudiantes universitarios en el desarrollo de sus textos. Su objetivo es ayudarles paso a paso en la correcta construcción de sus trabajos escritos en cualquiera de sus posibles variedades, desde exámenes hasta ensay...

Manual del carpintero de muebles y edificios. Seguido del arte del ebanista (2 tomos en 1 volumen)

Nosban

Este manual del carpintero de muebles y edificios, seguido del arte del ebanista, contiene todos los pormenores relativos a estas artes según los últimos adelantos hechos en ellas, además de una noticia sobre la naturaleza de las maderas indígenas y exóticas, el modo de teñirlas y labrarlas, de empl...

Control de la actividad económica del bar y cafetería

CONDE SALGADO, Mª VICTORIA

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0256) Control de la actividad económica del bar y cafetería, incluida en el Módulo Formativo (MF1050_2) Gestión del bar-cafetería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, perteneciente a l...

Cosmética para peluquería

C. Alcantud, P. Gálvez, A. Seller

Aproximación a la cosmética y los productos cosméticos Introducción a la química cosmética Componentes de un cosmético La preparación de productos cosméticos Cosméticos para la higiene Cosméticos para el acondicionamiento y la protección del cabello Cosméticos para cambios de forma temporal...

Elaboración de masas y pastas de pastelería - repostería

DIVAR CAMPOS, EBA

El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1052) Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF0306_2) Elaboraciones básicas para pastelería y repostería, correspondiente a los Certificados de Profesionalidad HOTR0509 Repostería...