Materia Otras Tecnologías Y Actividades Profesionales

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos, cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante explicaciones debidamente detalladas. Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de...

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 3.ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos F...

Juli Soler que estás en la sala

Caballero, Oscar

La biografía autorizada de uno de los actores principales de la revolución gastronómica española, el considerado mejor director de sala que ha habido en el país.Este libro debe sonar a rock y a entrechocar de cubiertos. Es la historia de un célebre mal conocido, Juli Soler, profeta del rock en la Ca...

Servicio de vinos

FELIPE GALLEGO, JESÚS

El libro está dirigido a los que quieran obtener el Certificado de Profesionalidad de la especialidad correspondiente. Su contenido hace un recorrido por el apasionante mundo del vino y permite adquirir los conocimientos necesarios para la prestación de un servicio excelente a los comensales que pue...

Els instruments de música tradicionals

Falcó Ibàñez, Anaís

Aquest llibre posa l'èmfasi en els instruments tradicionals, aquells que hem triat com a identitat de la nostra cultura, però també en d'altres de molt populars, que no sempre s'han considerat dignes de ser estudiats al món acadèmic i que han tingut les seves pròpies maneres de transmetre la informa...

Bricolaje.Carpintería y mueble

BERNARDO FERNÁNDEZ, JOSÉ ANTONIO

Probablemente la madera sea el más noble de los materiales. Esta afirmación se asienta en dos pilares. En primer lugar, en el hecho de que el hombre la utiliza desde hace miles de años; y en que, de entre todos los materiales usados para fabricar objetos, es el único que puede ser renovado por la pr...

Postres en restauración

HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / LUIS MATEO, CARLA / SUCH LINUESA, ALEJANDRO

El postre es el final de un menú cargado de expectativas y sabores que harán que el comensal lo recuerde de por vida. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronomía y Cocina, y de Panadería, Repostería y...

El vino y su servicio 2.ª edición

GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GIL MUELA, MARIO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO

Este libro desarrolla amplia y detalladamente los contenidos del módulo profesional de El Vino y su Servicio, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre. El vino...

La sala al desnudo

Valverde, Abel

El nuevo libro del considerado mejor maître de España con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en todo el conjunto de la experiencia gastronómica, que pasa necesariamente por el servicio de sala.Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conoci...

Panadería y pastelería salada

CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR / RODRÍGUEZ CRESPO, ELENA

La industria de la panadería es muy amplia, abarca desde el pequeño obrador familiar con poco volumen de venta hasta la panadería más comercial. El pan precocido se ha popularizado mucho en los últimos años, siendo el más consumido y demandado por la sociedad en general, por sus cualidades y, sobre...

Técnicas de comunicación en restauración 2.ª edición

PALOMO MARTÍNEZ, MARÍA

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas de Comunicación en Restauración del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por ello, se trata de un texto muy útil tanto para estudiantes y do...

Grúas torre para obras de construcción

JIMÉNEZ LÓPEZ, LUIS

Este libro desarrolla parte de los contenidos de los módulos profesionales de Control de Ejecución en Obras de Edificación y de Control de Ejecución en Obra Civil, del Ciclo Formativo de grado superior de Organización y Control de Obras de Construcción, así como de certificados profesionales de nive...