Materia Otras Tecnologías Y Actividades Profesionales

Elaboración de masas y pastas de pastelería - repostería

DIVAR CAMPOS, EBA

El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1052) Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF0306_2) Elaboraciones básicas para pastelería y repostería, correspondiente a los Certificados de Profesionalidad HOTR0509 Repostería...

Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

MOTTO LÓPEZ, MARINA / FERNÁNDEZ MENÉNDEZ, MIGUEL ÁNGEL

La elaboración de comidas en el bar-cafetería tiene unas características propias basadas en un servicio muy rápido, en la variedad de horarios con elaboraciones apropiadas a cada hora y en una oferta ininterrumpida a lo largo del día. Este manual constituye una guía útil para reconocer y utilizar...

Manual del relojero

Bastus, Faustino

En esta obra, Faustino Bastús va a exponer con brevedad, pero de una manera clara y precisa, toda la teoría de la construcción de los relojes, describiendo las partes de que se componen y acompañando sus dibujos intercalados en el texto, para mejor conocimiento de ellas. Así, el principiante, llega...

La cocina de los conventos (2ª ed.)

Fernández, Sofía / Alperi, Víctor

Muchos de los platos que hoy son habituales en nuestra alimentación diaria surgieron hace siglos en el interior de los conventos y monasterios españoles, fruto de las manos expertas y de la sabiduría gastronómica de sus monjas y frailes. En el recogimiento y el sosiego de estas comunidades religiosa...

Preparación y catas de aguas cafés e infusiones

GALY GALY, DANIEL

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0850) Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones, incluida en el Módulo Formativo (MF1106_3) Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0209 Sum...

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, perteneci...

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Pérez Castaño, Víctor

En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinar...

Rubielos de Mora

Leguey, Juan Carlos / Ferrer Azcoiti, Vicente

Procesos básicos de pastelería y repostería

GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ / REY BAUTISTA, FRANCISCO

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confi...

Bricolaje. Albañilería

GARRIDO MORENO, MANUEL J.

El de albañil es uno de los oficios más importantes dentro del mundo de la construcción. Existe desde que el hombre siente la necesidad de construir sus primeros refugios o viviendas primitivas y hasta nuestros días, en todas las civilizaciones, ha existido la figura del albañil como un profesional...

Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración

MOTTO LÓPEZ, MARINA / FERNÁNDEZ MENÉNDEZ, MIGUEL ÁNGEL

Organizar, dirigir y coordinar las tareas necesarias para una buena atención al cliente en el negocio de restauración requiere conocimientos precisos y adecuados a cada tipo de servicio, ya sea en sala de restaurante o en celebraciones y eventos contratados. Los procesos de servicio comienzan antes...

Manual de la tipografia española, o sea el arte de la imprenta

Serra y Oliveres, Antonio

Este manual es indispensable para todo escritor o literato. Con él se puede solventar toda clase de dudas y dificultades, reconocerá el mérito de las ediciones y juzgará del talento artísticos con que estas hayan sido ejecutadas.