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La gestión de negocios de restauración

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Rubert Boher, David

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David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.

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Sobre el autor: Rubert Boher, David

David Rubert es técnico especialista en Administración Hotelera, diplomado en Turismo y en Innovación y Gestión en Restaurantes. Es gerente de Persapia Proyectos y Formación, una empresa especializada en el sector de la hostelería y dedicada a la realización de proyectos de consultoría y formación.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-08-19427-9
EAN:: 9788408194279
Editorial:: Planeta Gastro
Autor/a:: Rubert Boher, David
Colección:: Ensayo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 230 x 145 mm.
Peso:: 590 gramos
Nº páginas:: 376
Fecha publicación :: 13-09-2018
Materias:: Gestión y técnicas de gestión | Toma de decisiones en la gestión de empresas | Gestión de proyectos | Gestión de áreas específicas | Actividades de hostelería y restauración

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