Materia Tecnología De Los Alimentos Y Las Bebidas
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Los alimentos ultraprocesados
Sánchez Perona, Javier
978-84-1352-406-1En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consum...
12.00€ (11.54€ sin IVA) -
Comida de verdad
Jara, Miguel
978-84-460-4735-3Hace mucho tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. En este libro se analiza en qué punto comenzamos a comer mal y cuáles son los factores que nos han llevado a ello. También se explica qué es comer bien, por qué es necesario y cuáles so...
18.00€ (17.31€ sin IVA) -
Come seguro comiendo de todo
Robles, Beatriz
978-84-08-22789-2¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Por qué nunca debemos colocar la leche en la puerta del frigo? ¿Se pueden chupar las cabezas de las gambas? ¿Qué pasa si retiro el moho de la fruta y me como el resto? ¿Hasta cuándo aguanta un estropajo?En nuestro día a día son muchas las dudas que nos asaltan s...
17.90€ (17.21€ sin IVA) -
Come seguro comiendo de todo
Robles, Beatriz
978-84-08-24647-3Una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina. Una de las nutricionistas más mediáticas del momento nos resuelve las dudas sobre los alimentos, su consumo, su cocinado y los efectos en nuestra salud. ¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Por...
8.95€ (8.61€ sin IVA) -
Que no te líen con la comida
Lurueña, Miguel Ángel
978-84-233-5875-5El libro que nos da las claves para saber si estamos comiendo bien. 2.ª edición Por el autor del blog Gominolas de petróleo, con más de 13 millones de visitas. Plátanos «ecológicos», carne «libre de antibióticos», galletas enriquecidas con vitaminas, yogures que «ayudan a nuestras defensas»… Para...
17.90€ (17.21€ sin IVA) -
CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS VOL.III
Ibarz, Albert / Ibarz, Raquel / Garvín, Alfonso
978-84-200-1310-7uNO DE LOS GRANDES DESAFíOS DE LA iNGENIERíA DE aLIMENTOS ES EL DISEñO Y CáLCULO DE LAS DIFERENTES OPERACIONES UNITARIAS QUE CONFORMAN UN DETERMINADO PROCESO DE ELABORACIóN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS APARTIR DE LAS MATERIAS PRIMAS AGRíCOLAS, GANADERAS Y/O PESQUERAS.
31.00€ (29.81€ sin IVA) -
Café expresso
Woeth, Ricardo / Woeth, Denise / Fabregat Oliva, María Ángeles
978-84-89675-15-53.31€ (3.18€ sin IVA) -
Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos
BELLON-FONTAINE, MARIE-NOËLLE
978-84-200-1314-5Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero. Un tema importante para el sector agroalimentario radica en el control de la calidad sanitaria con el fin de prevenir el establecimiento y desarrollo de flora bacteriana indeseable. Esta gestión de los riesgos microbiológic...
25.00€ (24.04€ sin IVA) -
Procesos hacia la soberanía alimentaria
Cuéllar Padilla, Mamen / Calle Collado, Ángel / Gallar Hernández, David
978-84-9888-453-1Vivimos en tiempos de crisis... así empieza este libro que no pretende analizar lo desastrosamente mal que están las cosas. Todo lo contrario, es un libro de utopías en construcción, de procesos emancipatorios, de cómo reconstruir todo aquello que se relaciona con nuestros campos y nuestros alimento...
18.00€ (17.31€ sin IVA) -
CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS VOL. II
Ibarz, Albert
978-84-200-1295-7Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuada...
31.00€ (29.81€ sin IVA) -
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Y ahora ¿qué comemos?
Brusset, Christophe
978-84-9942-904-5¿Qué se esconde detrás de los llamativos envases del supermercado? ¿Hay algo de verdad en los eslóganes tentadores que adornan los envoltorios de la comida? ¿Qué implican realmente los aditivos y los conservantes de las listas de ingredientes? Christophe Brusset, exdirectivo de importantes empresas...
19.90€ (19.13€ sin IVA)