Materia Tecnología De Los Alimentos Y Las Bebidas
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Culinary Action!
Basque Culinary Center
978-84-08-17847-7El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptu...
18.95€17.06€ (16.40€ sin IVA) -
Vino y nutrición
Woller, Richard / Torre Boronat, María del Carmen de la
978-84-497-0170-219.76€17.78€ (17.10€ sin IVA) -
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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS VOLUMEN I
Ibarz, Albert
978-84-200-1277-3Uno de los grandes desafÃos de la IngenierÃa de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agrÃcolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar a...
31.00€27.90€ (26.83€ sin IVA) -
Y ahora ¿qué comemos?
Brusset, Christophe
978-84-9942-904-5¿Qué se esconde detrás de los llamativos envases del supermercado? ¿Hay algo de verdad en los eslóganes tentadores que adornan los envoltorios de la comida? ¿Qué implican realmente los aditivos y los conservantes de las listas de ingredientes? Christophe Brusset, exdirectivo de importantes empresas...
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Introducción a la ingeniería de los alimentos
Singh, R. P.
978-84-200-1124-058.00€52.20€ (50.19€ sin IVA) -
Manual práctico del ahumado de los alimentos
Walker, Kate
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CAPA
Mart¡n Linares, Mar¡a Ángeles / Rodr¡guez Pérez, José
978-84-9052-493-0El Sistema CAPA (investigación y Plan de acciones correctivas y preventivas) es un componente crítico de un sistema de gestión calidad/seguridad alimentaria efectivo y debe estar íntimamente relacionado con otros subsistemas del Sistema de Gestión. Las deficiencias relacionadas con este tema específ...
23.00€20.70€ (19.90€ sin IVA) -
Libro: ELABORACIÓN Y CRIANZA DEL VINO TINTO: ASPECTOS CIENTÍFICOS Y PRÁCTICOS. ISBN: 9788489922888 - Libros AMV EDICIONES
ZAMORA, FERNANDO
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La cocina de los valientes (edición actualizada)
Arenós, Pau
978-84-666-6573-5«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía...
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Libro: NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS. ISBN: 9788496709201 - TECNOLOGÍA ALIMENTOS Y CONSERVACIÓN - Libros AMV EDICIONES
Morata Barrado, Antonio
978-84-96709-41-640.00€36.00€ (34.62€ sin IVA)