Comida de verdad

Alimentación sin mentiras ni trucos

Comida de verdad

Alimentación sin mentiras ni trucos

Jara, Miguel

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Hace mucho tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. En este libro se analiza en qué punto comenzamos a comer mal y cu... Leer descripción completa

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Hace mucho tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. En este libro se analiza en qué punto comenzamos a comer mal y cuáles son los factores que nos han llevado a ello. También se explica qué es comer bien, por qué es necesario y cuáles son sus ventajas, al tiempo que se analiza, con sentido crítico, qué comemos y qué comen los animales que comemos, qué aditivos llevan nuestras comidas o cuáles son los alimentos que se preparan para el futuro cercano. Es necesario entender que ingerir comida no es lo mismo que alimentarse. Y para ello antes hay que estar sanamente informados.

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Índice

Presentación (Pascual Serrano)1. Alimentarse con comida de verdad2. Alimentos en la «era sin»Porqué puede hacernos daño la lecheTrigo y gluten. El tamaño sí importa3. Los penúltimos escándalos que nos hemos comidoAceite de palmaSal, azúcar y grasa¿La carne es cancerígena?Carne artificialComer menos carne para vivir mejorMacrogranjasAcuicultura: ¿Peces «de secano»?Frescos, de temporada y ecológicosUn aditivo para blanquear la comidaLo que suelta el plástico de los envasesIngesta Diaria AdmisibleMercurio (y otras cosas) en el atún y otros pescadosHuevos con insecticidaSin abejas no hay mielComemos insectosPesticidas: Matar microorganismos a cañonazosLa mala hierba del GlifosatoPatatas «de bolsa» y acrilamidaArroz y arsénicoPollos y antibióticosEl «auténtico» pollo campero4. Comida tecnológica, los alimentos «imposibles»El plato preferido de FrankensteinLa inmensidad de las cosas pequeñísimasFabricar vida «de laboratorio» y comérnoslaAsesinos genéticosY Bayer se comió a Monsanto5.Lobby, puertas giratorias, conflictos de interésCientíficos a la cartaConflictos en el menúAlimentarias que copian a las farmacéuticas6. La encrucijada alimentariaCultivar ¿sin agricultores?Píldoras alimenticias ¿que nos dan alas?Complementos o suplementos alimenticiosVitaminasColágenoSuperalimentosNutracéuticos. Entre el alimento y el fármacoOrtorexia. ¿Estás enfermo por alimentarte sano?7. Alimentación ecológica100 por 100 bio son mejoresConseguirlos de calidad y a buen precio

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Sobre el autor: Jara, Miguel

Miguel Jara, Madrid, 1971, es escritor y periodista free lance. Especializado en la investigación y análisis de temas de salud y ecología, edita el blog de referencia www.migueljara.com. Corresponsal en España del British Medical Journal (BMJ) y colaborador habitual de la revista Discovery DSalud, entre otros periódicos. Ha publicado los libros Traficantes de salud: Cómo nos venden medicamentos peligrosos y juegan con la enfermedad (Icaria, 2007), Conspiraciones tóxicas: Cómo atentan contra nuestra salud y el medio ambiente los grupos empresariales (Martínez Roca, 2007), en colaboración con Rafael Carrasco y Joaquín Vidal, y La salud que viene: nuevas enfermedades y el marketing del miedo (Península, 2009).

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-460-4735-3
EAN:: 9788446047353
Editorial:: Ediciones Akal
Autor/a:: Jara, Miguel
Colección:: A fondo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 220 x 140 mm.
Peso:: 280 gramos
Nº páginas:: 192
Fecha publicación :: 11-03-2019
Materias:: Dietética y nutrición | Industrias manufactureras | Tecnología de los alimentos y las bebidas

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