Materia Actividades De Hostelería Y Restauración
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Servicio de vinos
FELIPE GALLEGO, JESÚS
978-84-283-3290-3El libro está dirigido a los que quieran obtener el Certificado de Profesionalidad de la especialidad correspondiente. Su contenido hace un recorrido por el apasionante mundo del vino y permite adquirir los conocimientos necesarios para la prestación de un servicio excelente a los comensales que pue...
27.50€ (26.44€ sin IVA) -
Postres en restauración
HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / LUIS MATEO, CARLA / SUCH LINUESA, ALEJANDRO
978-84-283-4091-5El postre es el final de un menú cargado de expectativas y sabores que harán que el comensal lo recuerde de por vida. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronomía y Cocina, y de Panadería, Repostería y...
28.50€ (27.40€ sin IVA) -
El vino y su servicio 2.ª edición
GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GIL MUELA, MARIO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO
978-84-283-3862-2Este libro desarrolla amplia y detalladamente los contenidos del módulo profesional de El Vino y su Servicio, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre. El vino...
28.50€ (27.40€ sin IVA) -
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 3.ª edición
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
978-84-283-3467-9Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos F...
24.00€ (23.08€ sin IVA) -
La sala al desnudo
Valverde, Abel
978-84-08-24634-3El nuevo libro del considerado mejor maître de España con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en todo el conjunto de la experiencia gastronómica, que pasa necesariamente por el servicio de sala.Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conoci...
19.95€ (19.18€ sin IVA) -
Panadería y pastelería salada
CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR / RODRÍGUEZ CRESPO, ELENA
978-84-283-3905-6La industria de la panadería es muy amplia, abarca desde el pequeño obrador familiar con poco volumen de venta hasta la panadería más comercial. El pan precocido se ha popularizado mucho en los últimos años, siendo el más consumido y demandado por la sociedad en general, por sus cualidades y, sobre...
19.00€ (18.27€ sin IVA) -
Técnicas de comunicación en restauración 2.ª edición
PALOMO MARTÍNEZ, MARÍA
978-84-283-3469-3Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas de Comunicación en Restauración del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por ello, se trata de un texto muy útil tanto para estudiantes y do...
25.00€ (24.04€ sin IVA) -
Protocolo en hostelería y restauración
CABERO SOTO, LUISA CRISTINA
978-84-283-9930-2El libro de protocolo que impulsará su negocio Por fin un completo manual de protocolo exclusivo para profesionales de la hostelería y la restauración. Un libro para disfrutar aprendiendo a ofrecer un servicio esmerado e impecable que le distinguirá y hará que la clientela se decante por su estable...
23.00€ (22.12€ sin IVA) -
Sumillería
GALY GALY, DANIEL
978-84-283-3898-1La sumillería es una competencia esencial en la restauración mediterránea. El sumiller conoce en profundidad los vinos y bebidas del establecimiento y asesora al comensal sobre el mejor maridaje con cada plato. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Sumillería, del Ciclo...
31.50€ (30.29€ sin IVA) -
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS / CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR
978-84-283-4094-6Las cualidades de los profesionales de la dirección de cocina son: liderazgo, humildad, vocación, formación y, sobre todo, pasión. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de...
30.50€ (29.33€ sin IVA) -
40 Fomento de la cocina asturiana
MORÁN QUIRÓS, PEDRO
978-84-8459-768-1Fomento de la Cocina Asturiana, asociación de restauradores de prestigio en el Principado de Asturias que ya supera los 40 años de vida y concede unos premios anuales de gran relieve, ha querido reafirmar su trabajo con la edición del presente libro, un retrato conjunto de los socios que la integran...
42.00€ (40.38€ sin IVA) -
Juli Soler que estás en la sala
Caballero, Oscar
978-84-08-25457-7La biografía autorizada de uno de los actores principales de la revolución gastronómica española, el considerado mejor director de sala que ha habido en el país.Este libro debe sonar a rock y a entrechocar de cubiertos. Es la historia de un célebre mal conocido, Juli Soler, profeta del rock en la Ca...
19.95€ (19.18€ sin IVA)