Materia Actividades De Hostelería Y Restauración

Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas 2.ª edición

GUERRERO LUJAN, ROGELIO

Todo lo que un profesional de la hostelería debe conocer para la adecuada preparación de alimentos y bebidas para el cliente. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Preparación de Alimentos y Bebidas del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración,...

Procesos de servicios en bar-cafetería

MERCADO FUSTER, DIEGO / GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO / GIL MUELA, MARIO

La oferta gastronómica y de bebidas de un establecimiento definirá su clientela, su posición en el mercado y su capacidad para generar ventas. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de servicios en bar-cafetería del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección...

Gastronomía y nutrición 2.ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Un buen profesional debe poseer conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición para un desempeño óptimo de su trabajo. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servici...

Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración

GALY GALY, DANIEL

Gran parte de la hostelería se apoya en una producción proyectada al servicio de eventos especiales de índole familiar, corporativa o institucional. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, del Ciclo Formativo d...

Ofertas gastronómicas 2.ª edición

LOPEZ ALONSO, ANA MARIA / CARABIAS MUÑOZ, LORENA / DÍAZ PANIAGUA, ELENA

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Ofertas Gastronómicas de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es útil para otros módulos profesionales con contenidos paral...

Procesos de servicios en restaurante

MERCADO FUSTER, DIEGO

Un equipo de profesionales bien dirigido transmite la belleza de servir y consigue alcanzar una conexión emocional con el cliente externo. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección de Servic...

New Table for two. Inglés para cocina y restauración 2.ª edición

RODRIGUEZ ARANCON, PILAR / ESTEBAN GARCÍA, MARÍA DE LOS MILAGROS

New Table for Two is a new method specifically tailored to the needs of students of the following Ciclos Formativos de grado medio y grado superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo: • Grado medio: — Cocina y Gastronomía. — Servicios en Restauración. • Grado superior: — Dirección d...

Au Service du Client. Francés para Cocina y Restauración 4.ª edición

MOTA IGLESIAS, ARANTXA

Le public Ce manuel s’adresse aux étudiants des Écoles-Hôtelières, sections restauration et cuisine; et aux professionnels en contact avec des clients francophones et désirant acquérir ou réviser des connaissances en français de leur spécialité. Au Service du Client tient compte des recommandations...

La sala al desnudo

Valverde, Abel

El nuevo libro del considerado mejor maître de España con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en todo el conjunto de la experiencia gastronómica, que pasa necesariamente por el servicio de sala.Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conoci...

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos, cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante explicaciones debidamente detalladas. Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de...

Carne

Fletcher, Nichola

¿Quieres ser un experto en carne? Aprende a reconocer la carne de primera calidad, por qué son tan importantes el corte y el reposo, cómo se sabe cuándo está al punto y mucho más. Disfruta de más de 300 recetas internacionales de ave, cerdo, buey, cordero y caza, como la paletilla de cerdo asada con...

Preelaboración y conservación de los alimentos 2.ª edición

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible...