Materia Actividades De Hostelería Y Restauración
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Técnicas de comunicación en restauración 2.ª edición
PALOMO MARTÍNEZ, MARÍA
978-84-283-3469-3Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas de Comunicación en Restauración del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por ello, se trata de un texto muy útil tanto para estudiantes y do...
25.00€ (24.04€ sin IVA) -
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-6191-0En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinar...
25.00€ (24.04€ sin IVA) -
Inglés profesional para servicios de restauración
GANDULLO RECIO, MARGARITA
978-84-283-9693-6Un crucero turístico, The Sir Lancelot, es el marco elegido por la autora para presentar los contenidos que conforman el Módulo Formativo 1051_2 Inglés profesional para servicios de restaurante, que desarrolla una serie de competencias comunes a diversos certificados de profesionalidad: Servicios de...
29.50€ (28.37€ sin IVA) -
Aprovisionamiento de materias primas en cocina
HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
978-84-283-3451-8Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básica...
17.00€ (16.35€ sin IVA) -
Manual práctico de cafetería y bar
FELIPE GALLEGO, JESÚS
978-84-283-2918-7La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera que podemos afirmar que se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y caf...
28.00€ (26.92€ sin IVA) -
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 2.ª edición
DÍAZ PANIAGUA, ELENA / LEÓN SÁNCHEZ, MIRIAM
978-84-283-4099-1Los recursos humanos son un valor esencial en nuestra organización, y debemos aprender a sacarles el máximo partido y a cuidarlos en la misma proporción. Solamente así lograremos la excelencia. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Recursos Humanos y Dirección de Equipos en R...
27.50€ (26.44€ sin IVA) -
Preelaboración y conservación culinarias
HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAZORRIAGA RAMA, ASIER / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
978-84-283-3768-7Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de c...
20.00€ (19.23€ sin IVA) -
Primeros auxilios
CRESPO RUIZ, FRANCISCO GERARDO / MARTÍNEZ BASTIDA, GINÉS
978-84-283-6313-6Los conocimientos de primeros auxilios nos permiten poder actuar en las diversas situaciones de emergencia que se producen en la vida cotidiana.Este manual presenta con claridad, rigor y sencillez lasnociones básicas para la intervención de urgencia.Se presentan y desarrollan las principales claves...
21.00€ (20.19€ sin IVA) -
Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo
MARTÍNEZ SALVADOR, SANDRA
978-84-283-5904-7Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0049) Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo, la cual está asociada a las UC0265_3 y UC0268_3 de los módulos: MF0265_3 Gestión de departamento del área de alojamientos y MF0268_3 Gestión de unidades de información y distr...
17.00€ (16.35€ sin IVA) -
La cocina de los conventos (2ª ed.)
Alperi, Víctor / Fernández, Sofía
978-84-8459-663-9Muchos de los platos que hoy son habituales en nuestra alimentación diaria surgieron hace siglos en el interior de los conventos y monasterios españoles, fruto de las manos expertas y de la sabiduría gastronómica de sus monjas y frailes. En el recogimiento y el sosiego de estas comunidades religiosa...
21.00€ (20.19€ sin IVA) -
LA REPOSTERÍA DE LOS MONASTERIOS (2ª ED.)
Alperi, Víctor / Fernández, Sofía
978-84-8459-664-6La cocina siempre ha ocupado un lugar preferente en los grandes monasterios o en recoletos conventos. Las reglas monásticas no se olvidan de los alimentos, y de la mano de monjas y monjes, dedicados a la oración principalmente, y a pequeños trabajos para sostener a las comunidades, fueron saliendo c...
21.00€ (20.19€ sin IVA) -
Host
Valverde, Abel
978-84-08-16036-6Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a l...
19.95€ (19.18€ sin IVA)