31 títulos para "Perez Castano Victor"
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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-6191-0En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinar...
25.00€ (24.04€ sin IVA) -
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-6471-3En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinar...
22.00€ (21.15€ sin IVA) -
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-6279-5En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas impres...
23.00€ (22.12€ sin IVA) -
Elaboración de platos combinados y aperitivos
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-6518-5Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas..., integran un...
18.00€ (17.31€ sin IVA) -
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Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-6472-0En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramient...
17.00€ (16.35€ sin IVA) -
Cocina creativa o de autor
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-3449-5Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor. Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nou...
16.00€ (15.38€ sin IVA) -
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-2055-9En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje...
21.00€ (20.19€ sin IVA) -
Cocina española e internacional
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-9733-9La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos así como las religiones, creencias y tabúes configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos deter...
16.00€ (15.38€ sin IVA) -
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Elaboración de platos combinados y aperitivos
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-3450-1Esta obra ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas , integran un completo repertorio d...
16.00€ (15.38€ sin IVA) -
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-2499-1En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles pa...
23.00€ (22.12€ sin IVA) -
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Pérez Castaño, Víctor
978-84-283-3291-0En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinari...
26.50€ (25.48€ sin IVA) -
