El gran libro de la panadería

Panes-Bollería-Tradiciones

Autor/a: Lanio, Jean-Marie/Marie, Thomas/Mitaillé, Patrice
Traductor/a: Gallegos Mora, Emma

Lanio, Jean-Marie/Marie, Thomas/Mitaillé, Patrice

Editorial:: Ediciones Akal
ISBN:: 978-84-460-4768-1; Sinopsis

978-84-460-4768-1 / Ediciones Akal

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Sinopsis

Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, Pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, Scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras sólidas y líquidas.

Ficha Técnica

Materias:: Cocina general y recetas

Editorial:: Ediciones Akal
Traductor/a: :: Gallegos Mora, Emma
Colección:: Biblioteca Gastronómica
Encuadernación:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Francés

Autor/a: :: Lanio, Jean-Marie/Marie, Thomas/Mitaillé, Patrice
ISBN:: 978-84-460-4768-1
EAN:: 9788446047681
Dimensiones:: 290 x 215 mm.
Peso:: 1469 gramos
Nº páginas:: 248
Fecha publicación :: 31-07-2019

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