La enciclopedia de los sabores

Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo

Autor/a: Segnit, Niki
Traductor/a: Ibeas Delgado, Juan Manuel

Segnit, Niki

Editorial:: DEBATE
ISBN:: 978-84-9992-013-9; Sinopsis

Un compendio único de combinaciones de sabores. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de... Más información

978-84-9992-013-9 / DEBATE

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Un compendio único de combinaciones de sabores.

¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.

Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras.

Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

Reseñas:
«La cena nunca volverá a ser aburrida.»
Psychologies

«Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterías de una buena cocina.»
Spectator

«Una guía exquisita para combinar sabores.»
The Observer

«Una pequeña obra de arte.»
The Sunday Times

Ficha Técnica

Materias:: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.

Editorial:: DEBATE
Traductor/a: :: Ibeas Delgado, Juan Manuel
Colección:: Cocina
Encuadernación:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Inglés

Autor/a: :: Segnit, Niki
ISBN:: 978-84-9992-013-9
EAN:: 9788499920139
Dimensiones:: 237 x 157 mm.
Peso:: 820 gramos
Nº páginas:: 560
Fecha publicación :: 10-11-2011

Más sobre el autor

Segnit, Niki

Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.

Ha escrito para The Guardian, Times y The Observer, y es una entusiasta de los sabores y su combinación. Vive en Londres con su marido.

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