26 títulos para "Villegas Becerril Almudena"

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Almudena Villegas Becerril

Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos, se podrá disponer siempre de productos del mar. Almudena Villeg...

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

Almudena Villegas Becerril

Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector...

Decoración y exposición de platos

Almudena Villegas Becerril

En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá comérselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena V...

Realización de elab. básicas y elem. de cocina y asistir en la elab. culinaria

Almudena Villegas Becerril

Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para una correcta atención en un servicio de alimentos y bebidas. En esta publicación se ofrece una amplia información sobre cómo elaborar preparaciones sencillas. Por ello, se explicarán, principalmente, las técnicas de cocinado para realiza...

El libro del salmorejo cordobés

Villegas Becerril, Almudena / Ibañez Castro, Alejandro / Galán Soldevilla, Hortensia / Moreno Rojas, Rafael

Los Fogones de Ziryab

Almudena Villegas Becerril

¡Abre este recetario! te gustará a simple vista. En él encontrarás muchas preparaciones fáciles de hacer, algunas son de cocina cotidiana, y otras de cocina festiva. Pero también ofrece variantes de cada receta, trucos y consejos para ahorrar costes en la cocina, y cómo conseguir resultados delicio...

Aceite de oliva y cocina antigua

Villegas Becerril, Almudena

Los Fogones de Ziryab

Becerril, Almudena Villegas

¡Abre este recetario! te gustará a simple vista. En él encontrarás muchas preparaciones fáciles de hacer, algunas son de cocina cotidiana, y otras de cocina festiva. Pero también ofrece variantes de cada receta, trucos y consejos para ahorrar costes en la cocina, y cómo conseguir resultados delicio...

AMENAZA DE LA ALIMENTACIÓN, LA

VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA

En un mundo donde el acto aparentemente simple de comer se ha vuelto un laberinto de decisiones y elecciones complejas, ¿cómo podemos recuperar el placer y la salud en nuestra alimentación diaria? La autora nos guía a través de un análisis profundo de cómo hemos llegado a este punto crucial en nuest...

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Almudena Villegas Becerril

Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena...

Gastronomía y dieta mediterránea: el recetario de Apicio

Villegas Becerril, Almudena

Inspiración gastronómica

Almudena Villegas Becerril

Almudena Villegas Becerril propone en este libro un recorrido sensorial por la historia de la gastronomía que permite al lector degustar a través de sus páginas las influencias de la cocina en la cultura de los distintos territorios: Asia, Iberoamérica, Europa, pero también los platos regionales más...