Decoración y exposición de platos

Presentación para todo tipo de elaboraciones culinarias

Decoración y exposición de platos

Presentación para todo tipo de elaboraciones culinarias

Almudena Villegas Becerril

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En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perci... Leer descripción completa

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En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá comérselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, enseña a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Este libro intenta ahondar en la importancia de conseguir que la presentación sea armónica y represente un conjunto de aspectos integrados, todos ellos con sentido. Su objetivo es que el cliente se sienta atraído y que el plato cumpla con las expectativas prometidas a través de la vista. Así, una presentación es la primera y más práctica herramienta de marketing: el cliente fotografiará, comentará y disfrutará del plato, lo que evocará diferentes impresiones en otras personas.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9839-471-9
EAN:: 9788498394719
Editorial:: Ideaspropias Editorial
Autor/a:: Almudena Villegas Becerril
Colección:: HOSTELERIA Y TURISMO
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 2 x 2 mm.
Peso:: 320 gramos
Nº páginas:: 148
Nº de ilustraciones:: 49
Fecha publicación :: 01-09-2014
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica | Cocina general y recetas | Para currículos educativos nacionales o regionales concretos

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