101 títulos para "Caro Sanchez Lafuente Antonio"

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. hotr0608 - servicios de restaurante

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Objetivos Contenidos Utilización de equipos, utensilios y géneros par elaboraciones a la vista del cliente Introducción Equipos, utensilios y sus características Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la...

Bebidas. hotr0508 - servicios de bar y cafetería

Romero Marín, Rafael / Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Adquisición y/o actualización de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Restauración, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente de bebidas. Conocer el concepto, tipos, características, de las bebidas, tanto alco

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio / Martínez Venteo, Coral

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Objetivos - Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas. - Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo...

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el Restaurante. HOTR0608 - Servicios de Restaurante

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Objetivos - Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. - Describir y organizar procesos de puesta a punto de la...

Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Objetivos - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades. Contenidos El departamento de cocina Introducción. Definición y organ...

Etiquetado de alimentos. INAD036PO

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Objetivos - Etiquetar los alimentos correctamente atendiendo a la normativa vigente. - Adquisición de conocimientos sobre el correcto etiquetado de los alimentos según la normativa vigente actual así como las perspectivas entorno a sus exigencias. - Conocer y saber interpretar los requerimientos sob...

Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio / Martínez Venteo, Coral

Objetivos - Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinar...

Bebidas. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio / Romero Marín, Rafael

Objetivos - Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. - Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de...

Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. inaj0109 - pescadería y elaboración y productos de la pesca y acuicultura

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio / Canoura Baldonado, Joaquín

Objetivos Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación, garantizando la calidad e higiene de los alimentos. Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida, en condic...

Elaboración de productos de panadería. inaf0108 - panadería y bollería

Delgado González, Fernanda / Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Objetivos - Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y...

Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio / Sánchez Maza, Miguel Ángel

Objetivos Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de prácticas...