Garrofa, delícia mediterrània

Martin Riu, Clara

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Garrofa, delícia mediterrània és un receptari per descobrir la garrofa, un superaliment local que durant anys ha sigut injustament desprestigiat. El seu consum té un impacte positiu tan ambientalment com socioeconòmicament; i és lalternativa imprescindible per a una sobirania alimentària més dolça. A més de ser un aliment dalta qualitat i proximitat, el seu cultiu és ètic i resilient al canvi climàtic. El principal avantatge de la garrofa envers al cacau és que no és estimulant ni addictiva, és dolça de manera natural i és rica en ferro i calci. És hora delevar-la al lloc que es mereix en la nostra dieta i al nostre imaginari! Clara Martin Riu, del projecte Menjamiques, bolca per fi en un llibre tots els seus sabers etnobotànics, amb les fotografies de Xana Calao. Trenta-cinc receptes per llepar-sen els dits. El receptari té dues parts. La primera, on presentem la garrofa, les seves propietats i curiositats. I la segona, on a través del recorregut que us proposem, podreu recórrer des dels plats més tradicionals de les diferents cultures mediterrànies que ancestralment han cultivat garrofers, com tr

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-18580-31-4
EAN:: 9788418580314
Editorial:: Pol·len edicions (El Tinter SAL)
Autor/a:: Martin Riu, Clara
Colección:: Producció Neta
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 540 gramos
Nº páginas:: 144
Fecha publicación :: 15-12-2021
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

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