98 títulos para "Jover Armengol Lluisa"

Les herbes aromàtiques

Baliu i Julià, Glòria / JOVER ARMENGOL, LLUISA

La conca mediterrània, a causa de l’emplaçament i el clima, ha estat de sempre un lloc privilegiat per al cultiu i la recol·lecció, en estat salvatge, de les herbes aromàtiques, i a casa nostra de sempre, han estat incorporades al saber de tothom i no podem pensar en un estofat de carn o en uns fide...

Els bolets

Beaumont Saenz, Bàrbara / JOVER ARMENGOL, LLUISA

Segurament són l’aliment més antic que coneixem, una font important de proteïnes per als nostres avantpassats. A més de l’alt contingut proteic, els bolets contenen hidrats de carboni, fibra i vitamines, són baixos en sodi i no porten colesterol. Aquest modest recull de receptes amb bolets té com a...

Els musclos

Gressier, Alberto / Jover Armengol, Lluisa

“I com es fa un llibre amb receptes de… musclos? Em va contestar que ja en tenia 13 plats diferents, però que en podia inventar moltíssims més. Sí, sí, tots de musclos! I és que el musclo ja era un aliment present en els assentaments celtes a les costes gallegues… Anant als nostres temps, però, per...

La vedella. Com preparar-la 10 vegades

Peris Baldrich, Jordi / JOVER ARMENGOL, LLUISA

La cuina catalana té grans receptes de vedella: el rostit del diumenge, el fricandó de casa o de la fonda (que molts recordem amb delit), la carn farcida, les mandonguilles, les mandonguilles amb sípia o els estofats en són bons exemples. Avui el carpaccio i el tàrtar també formen part del receptari...

Els cigrons. Com preparar-los 10 vegades

Bàguena Maranges, Núria / JOVER ARMENGOL, LLUISA

A l’Índia és on tenen més varietats de cigrons; el plat chana dal es fa amb un cigró groc partit, remullat i cuinat amb espècies. A les receptes hi trobareu un curri de cigrons. A Grècia, Turquia i el Pròxim Orient, un dels plats més emblemàtics és l’hummus. També us en donem una recepta. Els falàfe...

El conill: Com preparar-lo 10 vegades

Llinàs, Sílvia / JOVER ARMENGOL, LLUISA

Sílvia Llinàs explica 10 receptes de conill, una de les carns més riques en proteïnes i minerals i més baixa en greixos i sodi, i per tant molt recomanable per a tot tipus de dietes. Hi trobarem una recepta sofisticada i gustosa per a cada ocasió: plats freds per a l'estiu com la terrina a les fines...

La caça menor

Vilar Camprodón, Margarita / JOVER ARMENGOL, LLUISA

Hi trobareu receptes de conill o de llebre, de l'excelsa becada, de perdiu, de guatlla, de tudó… Però això de cuinar la caça no és una tasca gens fàcil. Cal coneixements sobre les peces i sobre quina cocció requereix cadascuna de les seves parts. No és el mateix coure les cuixes de la becada, una au...

La mel: Com preparar-la 10 vegades

Maranges, Isidra / JOVER ARMENGOL, LLUISA

Isidra Maranges proposa 10 receptes, algunes de medievals, d'altres contemporànies, que tenen la mel com a base, un ingredient que fàcilment guardem al nostre rebost: torró d'avellanes, bacallà amb mel o pernil agredolç, entre d'altres. Sabor clau en receptes de salses, de carns, postres o amanides,...

Els peus de porc: Com peparar-los 10 vegades

Alcaide, Luis / JOVER ARMENGOL, LLUISA

Al pròleg, el professor Rafael Aracil fa una breu història del porc, de la seva implantació o rebuig, segons el cas, en les diferents cultures. Les 10 receptes que ens proposa Luis Alcaide, del restaurant Zure Etxea de Barcelona, s'adapten a totes les ocasions i estacions de l'any: algunes se servei...

La sobrassada

Bonet Xamena, Antònia / JOVER ARMENGOL, LLUISA

La bona sobrassada es fa amb les parts més magres i nobles del porc, prèviament netes de sang i tallades a trossos per a anar a la màquina de capolar, avui elèctrica, on es tritura juntament amb la cansalada o xulla, com en diuen a les Illes. Dins un ribell o recipient gran, la massa es mescla amb...

Les coques: Com preparar-les 10 vegades

Camps, Ignasi / JOVER ARMENGOL, LLUISA

Des del restaurant Ca l'Ignasi de Cantonigròs, ens proposa 10 receptes per elaborar les coques, un element de gran tradició i recorregut al llarg de la història, que des de fa 18 anys prepara al seu establiment i defineix la seva cuina. Coques que tots podem fer a casa amb una bona base i els ingred...

La fiesta de cumpleaños

Tellegen, Toon / Jover Armengol, Lluisa