Materia Técnicas Y Oficios De Restauración Y Preparación De Alimentos
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Panes
Jordà, Daniel
978-84-19436-59-7Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica ta...
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Cocinología
Farrimond, Dr. Stuart
978-0-241-34178-0Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a la...
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Carne
Fletcher, Nichola
978-0-241-19708-0¿Quieres ser un experto en carne? Aprende a reconocer la carne de primera calidad, por qué son tan importantes el corte y el reposo, cómo se sabe cuándo está al punto y mucho más. Disfruta de más de 300 recetas internacionales de ave, cerdo, buey, cordero y caza, como la paletilla de cerdo asada con...
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Manipulador de alimentos de mayor riesgo
Rodríguez Elizalde, Rubén
978-84-18276-47-715.60€ (15.00€ sin IVA) -
UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
Carrón Sánchez, Ambrosio
978-84-17053-94-9Precio desconocido -
Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
Mataix Verdú, José / Llorens Hidalgo, Alba
978-84-9079-899-7Precio desconocido -
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Servicio de vinos. MF1048.
Andrés García, Gaspar / Fernández Villafruela, María Carmen
978-84-17943-90-524.00€ (23.08€ sin IVA) -
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Decoración de productos de panadería y bollería-UF0294
Naranjo González, Elena
978-84-1135-036-512.98€ (12.48€ sin IVA)
