La teca

La veritable cuina casolana de Catalunya

La teca

La veritable cuina casolana de Catalunya

Domènech i Puigcercós, Ignasi

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22A EDICIÓ _La teca_, una obra cabdal en la literatura gastronòmica catalana, aparegué l'any 1924 i, des d'aleshores, se n'han fet vinti- una edicions. El seu autor, Ignasi Domènech, en la primera pàgina deixava ben clar l'objectiu del llibre: "Conté la manera d'organitzar tota classe d'àpats senzills o d'etiqueta, de calcular berenars, sopars, escudelles, cuinats, rostits, salses, llegums, aviram, plats freds, canelons, arrossos, ous fregits, carns, peixos, dolços, merengues, refrescos, còctels, gelats, melmelades, amanides, escalivades, i diverses maneres de fer els púdings i pastes, i molts consells de pràctica i utilitat per comportar-se elegantment a taula, etc." Aquesta edició n'actualitza el format i, en alguns aspectes, el llenguatge, però no pas el seu esperit inicial.

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Sobre el autor: Domènech i Puigcercós, Ignasi

Va néixer a Manresa el dia 8 de setembre de l'any 1874. Inicià el seu contacte amb el món de la restauració a la Fonda del Centre, que regentava el seu oncle a la capital del Bages, i als catorze anys se n'anà a Barcelona, on treballà en diversos establiments. En aquella època ingressà a la Societat de Cuiners l'Artística Culinària. Durant uns anys, treballa en fondes i hotels de Monistrol, Puigcerdà, Madrid i Burgos, i l'any 1893, quan encara no ha complert els dinou anys, marxa a París, on treballa en diversos restaurants de prestigi. L'any 1894 ingressa a la Societat de Cuiners de París i, al cap de poc, és seleccionat per anar a treballar a l'Hotel Savoy de Londres, a les ordres del gran mestre Auguste Escoffier. L'any 1899 retorna a Madrid i publica el seu primer llibre: _La gastronomía_, i el 1906 funda la revista _El Gorro Blanco_. Crea la primera acadèmia de cuina del país, es dedica a l'ensenyament i s'encarrega d'organitzar els banquets de l'aristocràcia (durant tres anys va treballar per als ducs de Medinaceli). A principis dels anys vint, Domènech retorna a Barcelona, on es dedica només a escriure i a fer treballs. Va ser cofundador de l'editorial Quintilla-Cardona, que li edità la seva obra. Esperonat per la manca d'aliments a consequ?ència de la guerra civil, escrigué un llibre anomenat _La cocina de recursos_. Però les seves obres més conegudes són els receptaris _Àpats_ i, sobretot, _La teca_. Ignasi Domènech morí a Barcelona el dia 11 de novembre de 1956 a l'edat de 81 anys.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9034-955-7
EAN:: 9788490349557
Editorial:: Cossetània Edicions
Autor/a:: Domènech i Puigcercós, Ignasi
Colección:: El Cullerot
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 233 x 155 mm.
Peso:: 399 gramos
Nº páginas:: 232
Fecha publicación :: 01-06-2020
Materias:

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