Cuina amb Joan Roca

Tècniques bàsiques per cuinar a casa

Cuina amb Joan Roca

Tècniques bàsiques per cuinar a casa

Roca, Joan

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Descobreix tots els secrets de la cuina amb Joan Roca.Amb el llibre Cuina amb Joan Roca faràs de casa teva el millor restaurant del món. CUINA AMB JOAN ROCA és una obra fonamental... Leer descripción completa

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Descobreix tots els secrets de la cuina amb Joan Roca.Amb el llibre Cuina amb Joan Roca faràs de casa teva el millor restaurant del món.

CUINA AMB JOAN ROCA és una obra fonamental i sense precedents que ens descobreix les tècniques bàsiques de cuina sota el guiatge de Joan Roca. De forma visual, fàcil i didàctica, el xef detalla pas a pas els seus coneixements culinaris adquirits al llarg de més de vint-i-cinc anys de professió per aplicar-los fàcilment a casa.
Un manual únic i inèdit que conté, a més a més, una selecció de vuitanta receptes per posar en pràctica tots els secrets de la cuina i amb els quals aprendràs a cuinar qualsevol plat.

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Sobre el autor: Roca, Joan

Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible. Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9708-264-8
EAN:: 9788497082648
Editorial:: Planeta CAT
Autor/a:: Roca, Joan
Traductor/a :: Garrigosa Alegre, Gemma
Colección:: Ramon Llull
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 255 x 190 mm.
Peso:: 1000 gramos
Nº páginas:: 350
Fecha publicación :: 25-03-2014
Materias:: Libros de cocina y restaurantes de cocineros famosos y de televisión

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