Azúcar y edulcorantes. ¿Qué debo saber?

Macarulla Arenaza, María Teresa / Urrialde de Andrés, Rafael / Gómez García, Iker / Besné Eseverri, Irene / Gómez López, Iván / Portillo Baquedano, María Puy / Gómez Zorita, Saioa

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Azúcar y edulcorantes. ¿Qué debo saber?

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El sabor dulce es uno de los sabores primarios más aceptados a nivel global, ya que está relacionado con el placer y tiene connotaciones positivas. Por ello, muchas veces se abusa... Leer descripción completa

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El sabor dulce es uno de los sabores primarios más aceptados a nivel global, ya que está relacionado con el placer y tiene connotaciones positivas. Por ello, muchas veces se abusa de él. Son conocidos los problemas que acarrea su alto consumo, tales como sobrepeso, diabetes, concentraciones elevadas de lípidos en sangre, etc., pero aun así es difícil eliminarlo de nuestra dieta. La industria alimentaria ha tenido que buscar compuestos que tengan, si no el mismo efecto, sí uno parecido, pero evitando o reduciendo los efectos negativos que tiene el elevado consumo de azúcar en la salud. El objetivo de esta guía es ayudar a entender y dar una visión amplia de los aditivos edulcorantes que, hasta el momento, podemos encontrar en los alimentos, y/o que podemos adquirir en las tiendas y adicionar a los alimentos.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9082-206-7
EAN:: 9788490822067
Editorial:: Universidad del País Vasco
Autor/a:: Macarulla Arenaza, María Teresa / Urrialde de Andrés, Rafael / Gómez García, Iker / Besné Eseverri, Irene / Gómez López, Iván / Portillo Baquedano, María Puy / Gómez Zorita, Saioa
Colección:: Ikertuz
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 210 x 150 mm.
Peso:: 180 gramos
Nº páginas:: 112
Fecha publicación :: 20-03-2024
Materias:: Cocina sana y con alimentos integrales | Cocina/comida para dietas bajas en azúcar / sin azúcar | Dietética y nutrición | Dietas y régimen alimenticio, nutrición

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