Tratado de Nutrición

Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos

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Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos

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El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición.En este tomo se considera la composición y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, así como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios capítulos relacionados con la toxicología y la seguridad alimentaria y con el etiquetado y las alegaciones nutricionales.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9835-347-1
EAN:: 9788498353471
Editorial:: Editorial Médica Panamericana
Autor/a:: Gil Hernández, Angel
Formato:: Libro en otro formato
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 280 x 210 mm.
Nº páginas:: 812
Fecha publicación :: 20-09-2010
Materias:: Dietética y nutrición

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