Leche, fermento y vida

Cómo el queso artesano cambió mi visión del mundo

Leche, fermento y vida

Cómo el queso artesano cambió mi visión del mundo

Diez, Clara

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Una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor. «El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos a... Leer descripción completa

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Una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor.

«El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destructivos (como la descomposición) y es una alegoría constante de los procesos vitales que estamos destinados a transitar, especialmente los de transformación».

De apariencia sencilla y humilde, este alimento ancestral esconde una enorme riqueza, y Clara Diez ha escrito este precioso libro para ayudarnos a descubrirla. Con sensibilidad, pasión y elegancia nos muestra el sentido vital que hay detrás de su producción artesanal, y logra que nos sintamos sorprendentemente cautivados por temas como los cuajos, las cortezas, el moho y las bacterias... Además, nos guía a través de bellísimas zonas rurales donde tienen lugar sus mágicos encuentros con los artesanos y sus secretos. Ilustrado con una hermosa selección de fotografías de Justino Diez, padre de la autora y su compañero en muchos de esos viajes, Leche, fermento y vida es también el relato en primera persona del descubrimiento de sí misma y de un modo de vida, pero también de producir y de estar en el mundo, del que tenemos mucho que aprender y que no debería perderse.

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Sobre el autor: Diez, Clara

Clara Diez inició su carrera en el sector del queso artesano en 2014, con solo veintidós años. Desde entonces no ha dejado de profundizar en él, trabajando tanto dentro como fuera de España mano a mano con productores y otras figuras del gremio y desarrollando una perspectiva personal y concisa sobre las necesidades de un ámbito que la cautivó desde el inicio. En 2020, junto a su marido Adrián Pellejo, fundó Formaje con el deseo de crear un universo en el que pudiesen dar salida a sus inquietudes personales y profesionales y compartir con el mundo su forma de entender el interesantísimo panorama de los derivados lácteos. Leche, fermento y vida es su primer libro.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-19399-93-9
EAN:: 9788419399939
Editorial:: DEBATE
Autor/a:: Diez, Clara
Colección:: Cocina
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 236 x 184 mm.
Peso:: 990 gramos
Nº páginas:: 336
Fecha publicación :: 26-10-2023
Materias:: Siglo XXI, primera mitad: c. 2000-c. 2050 | Español/Castellano | España | Cocina y comida orgánicas | Cocina o comida por ingredientes: huevos, queso y productos lácteos

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