Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5

El bacallà · La carn · Els menuts

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 5

El bacallà · La carn · Els menuts

Marqués, Vicent

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Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest cinquè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de bacallà, de carn i de menuts. Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. «Això és una obra d'art», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset «Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie molt important», Colman Andrews El segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premi Best of the World als Gourmand World Cookbook Awards

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Sobre el autor: Marqués, Vicent

VICENT MARQUÉS I CARBONELL. Va néixer el 1950 en una alqueria de l'Horta de València i de jove ajudava els seus pares, que eren pagesos, amb les feines del camp. En passar els anys es va fer cuiner, i també escrivia a temps parcial, però ara està jubilat i escriu cada dia, sense defallir. És l'única afició que té, juntament amb la de cuinar. Fa narrativa i també llibres de cuina, concretament d'història de la cuina tradicional catalana i occitana. Escriu habitualment al _Jornalet_, un digital occità, on li publiquen articles sobre les menges d'aquelles contrades. A Cossetània, ha publicat _Les millors coques catalanes_ (2015).

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-125747-0-8
EAN:: 9788412574708
Editorial:: Edicions Sidillà SL
Autor/a:: Marqués, Vicent
Ilustrador/a: :: Mayol, Montse
Colección:: Història de la cuina
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 1500 gramos
Fecha publicación :: 19-10-2022
Materias:: Cocinas nacional y regional | Islas Baleares, Comunidad Autónoma de las | Valenciana, Comunidad | Cataluña | Andorra | Languedoc-Roussillon

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