Història de la cuina catalana i occitana. Volum 1

Les salses · Els aperitius · Les ensalades · Les sopes

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 1

Les salses · Els aperitius · Les ensalades · Les sopes

Marqués Carbonell, Vicent

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Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats i regions d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest volum ens ofereix 200 monografies i més de 300 receptes de salses, d'aperitius, d'ensalades i de sopes que ens expliquen, no només com els hem de cuinar, sinó el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats i d'unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i dels Països Occitans.

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Sobre el autor: Marqués Carbonell, Vicent

Vicent Marqués i Carbonell va nàixer el 1950 en una barraca de l'Horta, pintada de blanc. De jove anava a fer faenes al camp i més tard va tenir diversos oficis, fins que es va fer cuiner. A hores d'ara només es dedica a escriure. El 1990 va rebre el premi Ciutat de València amb la novel·la Nit de Foc, i el 2006 va publicar-ne una altra: Un quilo de coca. També ha publicat una quinzena de llibres de cuina i ha col·laborat en El Temps i l'Avui, entre altres publicacions. Escriu habitualment en La Veu del País Valencià i el Jornalet.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-947484-8-6
EAN:: 9788494748486
Editorial:: Edicions Sidillà SL
Autor/a:: Marqués Carbonell, Vicent
Ilustrador/a: :: Mayol, Montse
Colección:: Història de la cuina
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Nº páginas:: 918
Fecha publicación :: 03-10-2018
Materias:: Recetas y cursos de cocina: sopas y entrantes | Cocinas nacional y regional

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