Helados: Elaboración, análisis y control de calidad

CENZANO DEL CASTILLO, I. / MADRID VICENTE, ANTONIO

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En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-8476-131-0
EAN:: 9788484761310
Editorial:: Ediciones Mundi-Prensa
Autor/a:: CENZANO DEL CASTILLO, I. / MADRID VICENTE, ANTONIO
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 235 x 175 mm.
Peso:: 840 gramos
Nº páginas:: 380
Fecha publicación :: 01-01-2003
Materias:: Material educativo | Forma física y alimentación

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