Dos palillos. A Culinary Conversation with Japan and Asia (English Edition)

Raurich, Albert

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A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizó varios viajes a Japón, lo que provocó el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con la gastronomía más sensible y delicada del mundo que se iría enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese diálogo.

Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido más de ciento setenta recetas que se han servido en su barra asiática. Respeto máximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomía, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

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Sobre el autor: Raurich, Albert

ALBERT RAURICH formó parte de la primera promoción de la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona. Entró en El Bulli como stager en 1997. Luego fue jefe de partida y segundo hasta que fue jefe de cocina junto a Ferran Adrià entre 2001 y 2007. En abril de 2008 abre Dos Palillos, una barra de cocina asiática, que recibe una estrella Michelin en 2012. Desde el pasado 2016 cuenta con otro restaurante, Dos Pebrots, donde reivindica platos del recetario tradicional catalán y otros de inspiración mediterránea.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9056-913-9
EAN:: 9788490569139
Editorial:: RBA Libros
Autor/a:: Raurich, Albert
Colección:: Gastronomía y Cocina
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Inglés
Idioma original :: Inglés
Dimensiones:: 269 x 231 mm.
Peso:: 2065 gramos
Nº páginas:: 424
Fecha publicación :: 03-12-2018
Materias:: Cocina general y recetas

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