De cocina artesana en Asturias

Manolo Villarroel

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Todo cocinero que se precie, para identificarse y sentirse a gusto con su cocina, debe ser honesto con las materias primas por encima de todo, honesto con las costumbres gastronómicas que lo han formado y con su cocina regional, aderezando todo ello con un gran cariño a la profesión. Debe ser capaz de investigar, adaptar y poner al día su arte, incluso crear, aún a riesgo de traspasar los sacrosantos márgenes de la tradición culinaria, con el fin de dar nuevos aires a nuestra cocina, de tal manera que cada uno de nosotros abandere una personalización de la misma respetando las raíces y amparados por la variada, rica y maravillosa cocina española.

Después de leer este libro, me ha llamado la atención la estructuración de las recetas y su interés por productos tan importantes y trascendentales en nuestra gastronomía regional como son los quesos y las setas, a los que dedica capítulos especiales.

Del prólogo de Antonio Romero.

Página actualizada el 21.2.2003

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-89613-74-4
EAN:: 9788489613744
Editorial:: KRK Ediciones
Autor/a:: Manolo Villarroel
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Nº páginas:: 300
Fecha publicación :: 01-01-1998
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

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