Las enzimas

Plou Gasca, Francisco José

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Miles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro organismo en cada instante. La mayoría de ellas depende de unas proteínas que actúan como catalizadores, acelerando millones de veces los procesos que ocurren en los seres vivos; sin ellas la vida no sería posible. Estas moléculas son las enzimas, que al operar en condiciones experimentales suaves, se han convertido en pilares esenciales para la sostenibilidad de muchos procesos industriales. El ser humano ha aprovechado el enorme potencial de estos catalizadores biológicos y los produce a gran escala a partir de cultivos de microorganismos para incorporarlos a muchas de nuestras actividades cotidianas: para obtener alimentos saludables (productos sin lactosa, grasa de cacao, zumos, etc.), biocombustibles y polímeros, producir detergentes, tratar prendas textiles, en la producción de antibióticos o incluso en el tratamiento de enfermedades genéticas y en análisis clínicos.

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Índice

Agradecimientos.- Prólogo.- Capítulo 1. La historia de las enzimas.- Capítulo 2. ¿Qué son las enzimas?- Capítulo 3. Enzimas y salud: enzimodiagnóstico, enzimopatías, análisis clínicos y enzimas terapéuticas.- Capítulo 4. Producción de enzimas a gran escala.- Capítulo 5. Las enzimas en nuestra vida cotidiana.- Capítulo 6. Aplicaciones de las enzimas en la alimentación humana y animal.- Capítulo 7. Las enzimas y la química sostenible.- Capítulo 8. Las enzimas en la industria farmacéutica.- Capítulo 9. El futuro de las enzimas.- Bibliografía.

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Sobre el autor: Plou Gasca, Francisco José

Francisco José PLOU GASCA. Francisco José Plou Gasca es investigador científico del CSIC y profesor honorario de la Universidad Autónoma de Madrid. Estudió Ciencias Químicas en la Universidad de Zaragoza y realizó la tesis doctoral en el Instituto de Catálisis y Petroleoquímica del CSIC bajo la dirección del doctor Antonio Ballesteros. Es especialista en biotransformaciones catalizadas por enzimas inmovilizadas, con aplicaciones en las industrias alimentaria, farmacéutica y de biocombustibles. Ha realizado diversas estancias en la Universidad de Londres. Es profesor del Máster de Biotecnología de la UAM y vocal de la Junta de la Sociedad Española de Catálisis. Ha participado en un trabajo galardonado con el Premio Europeo de Tecnología Enzimática A-IQS y en una patente que obtuvo el Primer Premio Madri+d 2008 a las mejores patentes. Una de sus publicaciones [con A. Kunamneni, A. Ballesteros y M. Alcalde, «Laccases and their applications: a patent review». Recent Patents on Biotechnology, 2, 10-24 (2008)] recibió en 2012 el premio al artículo más descargado del repositorio institucional Digital CSIC.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-00-10049-0
EAN:: 9788400100490
Editorial:: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas
Autor/a:: Plou Gasca, Francisco José
Colección:: ¿Qué sabemos de?
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 210 x 135 mm.
Peso:: 180 gramos
Nº páginas:: 128
Fecha publicación :: 22-03-2016
Materias:: Química orgánica

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