La cuina de l'horta. La cuina de casa

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Com és la cuina de l'horta? Una cuina feta aprofitant els productes de casa, el que dóna l'hort, el corral i el tros, que aprofita, també, allò que proveeix espontàniament l'entorn com poden ser els caragols i caragolines, les ortigues o les móres i allò que es pot obtenir, amb més esforç, del riu o del bosc, com els crancs -que algun en queda- o la llebre. Una cuina atenta al calendari de la natura que posa a la taula allò acabat de collir o l'animal que la vigília es va fer passar a millor vida i que s'estalvia els additius dels aliments processats per la indústria i emmagatzemats en el supermercat. Una cuina local enfront de la cuina global que no té en compte ni regions ni estacions.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9779-029-1
EAN:: 9788497790291
Editorial:: Pagès editors
Colección:: Vària Cuina
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Catalán
Dimensiones:: 210 x 210 mm.
Peso:: 302 gramos
Nº páginas:: 128
Fecha publicación :: 01-06-2003
Materias:: Cocina económica

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