El receptari de Cas Bombu

Cèlebres receptes de cuiners i afamats pastissers per a ús de Cas Bombu des de 1909

Cabalgante Guasp, Joan / Fuster Alzina, Jaume / Terrassa Flaquer, Josep / Genestra, Andreu

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El receptari de Cas Bombu

Cèlebres receptes de cuiners i afamats pastissers per a ús de Cas Bombu des de 1909

Cabalgante Guasp, Joan / Fuster Alzina, Jaume / Terrassa Flaquer, Josep / Genestra, Andreu

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El receptari de Cas Bombu és el resultat de la combinació de l'alta cuina amb els plats tradicionals del començament del segle XX. Hi trobareu des d'arrossos fins a dolços exquisits, plats francesos o italians, en un viatge culinari que ens farà venir salivera. La proposta de la gran cuinera i pionera de l'hoteleria de Capdepera que va ser Margalida Tous requereix una certa preparació prèvia, però per als qui cuinen amb regularitat serà un repte molt gratificant. Els ingredients, transcrits acuradament del receptari original, es posen al servei dels lectors amb la possibilitat d'alternar-los amb altres de moderns i accessibles per a l'elaboració de les receptes. És un treball d'equip que comença amb una introducció històrica del lloc i de la gent, continua amb el receptari original de Margalida Tous de Cas Bombu, la interpretació d'Andreu Genestra i el seu equip del Predi de Son Jaumell, i clou amb una entrevista a Antoni Garau, Bombu, cappare de la quarta generació d'aquest hostal familiar. Assaboriu-lo amb delit i us en llepareu els dits!

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-17113-68-1
EAN:: 9788417113681
Editorial:: Documenta Balear
Autor/a:: Cabalgante Guasp, Joan / Fuster Alzina, Jaume / Terrassa Flaquer, Josep / Genestra, Andreu
Colección:: Arbre de mar
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Nº páginas:: 110
Nº de ilustraciones:: 43
Fecha publicación :: 27-08-2019
Materias:: Historia general y del mundo | Cocinas nacional y regional

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