Crudo y poco hecho

Deliciosos platos crudos, ligeramente curados y dorados, desde sashimi y cebiche

Crudo y poco hecho

Deliciosos platos crudos, ligeramente curados y dorados, desde sashimi y cebiche

Wildsmith, Lindy

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Si aún no ha probado el pescado y la carne crudos, tal vez le extrañe que se hable tanto de ellos e incluso puede que la idea le disguste: lo mejor es no guiarse por ideas preconce... Leer descripción completa

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Si aún no ha probado el pescado y la carne crudos, tal vez le extrañe que se hable tanto de ellos e incluso puede que la idea le disguste: lo mejor es no guiarse por ideas preconcebidas. Si la comida cruda le es nueva, piense en el sabor y la textura del pescado y la carne cocidos y, después, piense en el gusto y la sedosa sensación de sus equivalentes ahumados en frío; la comida cruda está a solo un paso de la textura del ahumado en frío al que estamos acostumbrados con el salmón ahumado. Después, piense en las verduras cocidas frente a las crudas, o en la fruta cocida en contraposición a la fresca, y así tal vez comience a vislumbrar el tesoro culinario que alberga este libro. Una vez que haya probado la comida cruda, lo que le extrañará es no haberlo hecho antes. La comida cruda es ligera, refrescante, naturalmente dulce, reconstituyente y sustanciosa. Además, también es saludable. Este libro es una invitación a descubrir algunas de las tradiciones culinarias más variadas, deliciosas e interesantes del mundo, algunas de las cuales llevan practicándose cientos, e incluso miles, de años.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-16965-89-2
EAN:: 9788416965892
Editorial:: BLUME (Naturart)
Autor/a:: Wildsmith, Lindy
Traductor/a :: Díaz Pérez, Antonio
Ilustrador/a: :: SUMMERS, Kevin
Colección:: GENERICA
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Inglés
Dimensiones:: 250 x 190 mm.
Peso:: 810 gramos
Nº páginas:: 176
Fecha publicación :: 30-01-2018
Materias:: Cocina sana y con alimentos integrales

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