Carnes

Calidad y selección en la cocina.

Domínguez Cidón Carlos

Editorial:
Editorial Everest
ISBN:
978-84-241-1791-7
Sinopsis
Aunque hay un gran mercado donde escoger a la hora de preparar carne en la cocina: aves, caza, porcinos, vacunos, ovinos?, este libro se centra en la carne de ternera, buey y lecha... Más información
978-84-241-1791-7 / Editorial Everest
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Carnes"

    Aunque hay un gran mercado donde escoger a la hora de preparar carne en la cocina: aves, caza, porcinos, vacunos, ovinos?, este libro se centra en la carne de ternera, buey y lechazo por sus extraordinarias propiedades gastronómicas. En esta obra se detalla el uso más adecuado para cada pieza y, en algunos casos, una cata del producto. De cada tipo de carne se han escogido las piezas a las que mejor uso se puede dar en la cocina; a veces no son las más utilizadas pero dan tanto juego en los fogones que merece la pena cocinarlas con algo de gracia y gusto. La segunda parte es un original y variado recetario que permite disfrutar de estas carnes de gran calidad y sorprender en la mesa. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías en color.
    Ficha Técnica

    Más información

    Materias:
    Cocina con carnes y caza
    Editorial:
    Editorial Everest
    Colección:
    Cocina y aprende
    Encuadernación:
    Cartoné
    País de publicación :
    España
    Idioma de publicación :
    Castellano
    Idioma original :
    Castellano
    Autor:
    Domínguez Cidón Carlos
    ISBN:
    978-84-241-1791-7
    EAN:
    9788424117917
    Dimensiones:
    225 x 230 mm.
    Nº páginas:
    120
    Fecha publicación :
    01-01-2008
    Más sobre

    Domínguez Cidón Carlos

    Cidón combines his professional activity in the world of gastronomy with his work as an author. His restaurant Vivaldi, located in León, was distinguished by the Michelin Guide with one star for the excellent quality of its cuisine and the innovative spirit of its dishes.
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