1 títulos para "Shih Rich Umansky Jeremy"

La alquimia del koji

Shih, Rich / Umansky, Jeremy

El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática —como la salsa de soja, el miso y muchos otros—, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los...