1 títulos para "M A Asensi F Sempere E Martinez"

Gestión de la producción en cocina

M. A. Asensi, F. Sempere, E. Martínez

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinaria...