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Viscosidad de la papilla de zanahoria casera e industrial

Laura Rebecka Martínez Rizo/Jorge Octavio Virues Delgadillo

El presente trabajo es una aportación en el área de reología de alimentos, y se encuentra dirigido a la comunidad estudiantil y a aquellas Industrias alimenticias interesadas en el área de producción de alimentos infantiles, y en el aprovechamiento de la producción de la zanahoria. El objetivo pri...