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Producción de jarabes invertidos por medio de invertasa inmovilizada

José Alejandro Santiago Hernández/Miguel A. Plascencia/Eugenia Hidalgo L.

El objetivo principal al inmovilizar una enzima es utilizarla en un gran número de ocasiones lo cual trae como consecuencia una reducción en los costos de producción. En este trabajo se inmovilizó la invertasa de la levadura osmotolerante Candida guilliermondii MpIIIa para la producción de jarabes i...