26 títulos para "Abad Alegria Francisco"

Menús del siglo XX en España

Abad Alegría, Francisco

«La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus...

Cocina tradicional para jóvenes

Abad Alegría, Francisco

Al escribir este libro he pensado en dejarlo como pequeña herencia para mis futuros nietos y por extensión para los jóvenes de su generación. Está hecho con el corazón y también como un intento de trasmitir algo de lo mucho aprovechable de las tradiciones sobre las que se edifica la sociedad futura....

En busca de lo auténtico

Abad Alegría, Francisco

La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación como paradigma de la triunfante cocina española. Apagada la espuma, el sentido comú...

Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

Abad Alegría, Francisco

El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto,...

Tradiciones en el fogãn

Abad Alegría, Francisco

La cocina cristiana de España de la A a la Z

Abad Alegría, Francisco

En pocas páginas se hace un recorrido por las fórmulas de cocina que han nacido al abrigo de los tiempos litúrgicos, las fiestas religiosas y los usos eclesiáticos y conventuales de España y que forman parte inseparable de nuestra riquísima cultura gastronómica. Por ejemplo, ¿la abstinencia...

Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

Abad Alegría, Francisco

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas...

Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo

Abad Alegría, Francisco

El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al d...

Cocinar en Navarra

Abad Alegría, Francisco / Ruiz, María Rosario

Empleo práctico del test del arbol en niños y adolescentes. (Un renovado método diagnóstico)

Abad Alegria, Francisco

Curso de medicina del sueño

Abad Alegría, Francisco

El ácido en la cocina clásica española

Abad Alegría, Francisco