Manual. Cocina Hospitalaria para Pinches. Formación para el Empleo

Ignacio Rodríguez Corrales

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Este manual incluye un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente "Cocina Hospitalaria para Pinches", el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. Se trata de contenidos propios de acciones formativas dirigidas a la formación de trabajadores de ámbito sectorial (Sanidad): - Planes de formación dirigidos a cualquier trabajador ocupado (cursos gratuitos) dentro del sector de referencia. - Cursos de formación a trabajadores desempleados del sector no basados en la obtención de Certificados de Profesionalidad. - Cursos de formación continuada dirigidos a profesionales de Servicios de Salud.

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Índice

MÓDULO I. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA PARA PINCHES Tema 1. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada Tema 2. Organización de la cocina. Preparación de alimentos Tema 3. Definición, materiales y conservación de batería de cocina Tema 4. Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas MÓDULO II. INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN Y DIETA HOSPITALARIA Tema 1. Análisis de terminología culinaria: concepto y términos Tema 2. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas Tema 3. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-681-5325-4
EAN:: 9788468153254
Editorial:: EDITORIAL CEP
Autor/a:: Ignacio Rodríguez Corrales
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 297 x 210 mm.
Nº páginas:: 200
Fecha publicación :: 10-04-2014
Materias:: Cocina para dietas y estados de salud específicos

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