Dirección y recursos humanos en restauración. hotr0309 - dirección en restauración

Romero Gutiérrez, Gemma Mª

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Objetivos - Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento o al Área o Departamento de Restauración planificado. - Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos o Áreas o Departamentos de Restauración para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo. - Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente identificando los métodos para involucrarlo en los objetivos y motivarlo para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y de sus clientes y para que desarrolle su profesionalidad. Contenidos Organización en los establecimientos de restauración Introducción. Clasificación. Descripción de una organización eficaz. Tipos de estructuras organizativas. Organigrama. Relaciones con otros departamentos. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas. Procesos para la identificación de puestos de trabajo y la selección de personal Introducción. Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo. Procedimientos para la selección de personal. Normativa aplicable a los recursos humanos. Técnicas de dirección en restauración Introducción. Características de la Dirección. Tipos de dirección. Ciclo de la dirección. Formación interna y continua de los trabajadores. Sistemas de incentivos para el personal. Glosario

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-16758-51-7
EAN:: 9788416758517
Editorial:: IC Editorial
Autor/a:: Romero Gutiérrez, Gemma Mª
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 230 x 170 mm.
Peso:: 426 gramos
Nº páginas:: 246
Fecha publicación :: 17-10-2016
Materias:: Actividades de hostelería y restauración

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