Crianza, Producción y Comercialización de codornices

Quispe Sulca, Gigi

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La crianza industrial de la codorniz japonesa surgió como una nueva rama de la avicultura, a partir de la importación de esta variedad doméstica desde Japón a Europa y Estados Unidos. La crianza de la codorniz japonesa data de poco tiempo; sin embargo, por su alto contenido proteico, es importante estimular su consumo especialmente en los niños y madres en gestación. El objetivo del libro es servir de material de consulta sobre la crianza y producción de las codornices. Por ello, se tratarán temas como el origen, la clasificación taxonómica y las características generales de esta ave; asimismo, se brindará información sobre el manejo y cuidado de las codornices para su óptimo aprovechamiento. El presente manual está dirigido a los productores, técnicos y público relacionado con el trabajo de campo, que deseen lograr una mayor rentabilidad en la producción de estas aves.

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Índice

Capítulo1 Generalidades 1.1 Origen e historia 1.2 Clasificación taxonómica de la codorniz 1.2.1 Coturnix coturnix coturnix 1.2.2 Coturnix coturnix japonica 1.3 Características anatómicas de la codorniz 1.3.1 Anatomía de la codorniz 1.3.2 Sistema digestivo 1.3.3 Sistema respiratorio 1.3.4 Sistema urinario 1.3.5 Sistema reproductor 1.4 Situación nacional de la producción coturnícola 1.5 Situación mundial de la producción coturnícola Capítulo 2 Principales líneas de codornices 2.1 Codornices de carne 2.1.1 Codorniz marrón 2.1.2 Codorniz salvaje 2.2 Codornices de postura 2.2.1 Codorniz blanca americana 2.2.2 Codorniz japónica 2.2.3 Codorniz coreana 2.2.4 Codorniz lassoto 2.3 Codornices de doble propósito 2.3.1 Codorniz japonesa gigante 2.4 Codornices ornamentales 2.4.1 Codorniz enana china 2.4.2 Codorniz lluvia Capítulo 3 Manejo y cuidado de las codornices 3.1 Manejo por etapas de las codornices 3.1.1 Cría 3.1.2 Levante 3.1.3 Postura 3.1.4 Beneficio Capítulo 4 Nutrición y alimentación 4.1 Nutrición 4.1.1 Carbohidratos 4.1.2 Proteínas 4.1.3 Lípidos 4.1.4 Agua 4.1.5 Vitaminas 4.1.6 Minerales 4.2 Principales fuentes alimenticias 4.2.1 Alimentos energéticos 4.2.2 Alimentos proteicos 4.3 Requerimientos nutricionales 4.4 Programas de alimentación y presentación 4.5 Consumo de alimento 4.6 Raciones formuladas por etapas 4.6.1 Ventajas 4.6.2 Formulaciones Capítulo 5 Reproducción 5.1 Selección de reproductores 5.1.1 Características para cada sexo 5.2 Apareamiento 5.2.1 Machos permanentes con las hembras 5.2.2 Machos aislados 5.3 El huevo de la codorniz 5.3.1 Color 5.3.2 Dimensión 5.3.3 Forma 5.3.4 Peso 5.3.5 Dureza de la cáscara 5.3.6 Estructura 5.3.7 Composición nutricional 5.4 Selección y cuidados del huevo para incubación 5.5 Incubación 5.5.1 Natural 5.5.2 Artificial 5.6 Construcción de una incubadora artificial Capítulo 6 Mejoramiento genético 6.2 Sistemas de cruzamiento 6.2.1 Híbridos entre las especies 6.2.2 Consanguinidad 6.2.3 Coloración de plumaje Capítulo 7 Sanidad 7.1 Sanidad en codornices 7.2 Enfermedades causadas por bacterias 7.2.1 Cólera aviar 7.2.2 Coriza infecciosa 7.2.3 Micoplasmosis 7.2.4 Pullorosis 7.3 Enfermedades causadas por virus 7.2.1 Bronquitis infecciosa 7.2.2 Gumboro o bursitis 7.2.3 Marek 7.2.4 Newcastle 7.2.5 Viruela 7.4 Enfermedades causadas por parásitos 7.4.1 Coccidiosis 7.4.2 Piojillos 7.4.3 Sarna 7.5 Enfermedades causadas por hongos 7.5.1 Aspergilosis 7.5.2 Candidiosis 7.6 Otras patologías comunes 7.6.1 Cianosis e intoxicaciones por sobredosis de tratamientos 7.6.2 Desplume por picaje y canibalismo 7.6.3 Prolapso de cloaca 7.6.4 Stress 7.7 Limpieza y desinfección 7.7.1 Limpieza 7.7.2 Desinfección 7.7.3 Bioseguridad Capítulo 8 Instalaciones, infraestructura, materiales y equipos 8.1 Ubicación del terreno 8.2 El galpón 8.2.1 Orientación 8.2.2 Ventilación 8.2.3 Iluminación 8.2.4 Humedad 8.2.5 Medidas 8.3 Instalaciones 8.3.1 Instalaciones eléctricas 8.3.2 Instalaciones de agua 8.4 Materiales y equipos 8.4.1 Materiales 8.4.2 Equipos Capítulo 9 Manejo ambiental 9.1 Tratamiento biológico 9.1.1 Compostaje 9.1.2 Elaboración del compost 9.2 Tratamiento físico 9.3 Tratamiento químico 9.4 Impacto ambiental 9.4.1 Área de influencia 9.4.2 Crianza 9.4.3 Medidas de prevención 9.4.4 Estiércol Capítulo 10 Plan de negocio 10.1 Visión 10.2 Misión 10.3 Costos de producción Prueba final Glosario Referencias bibliográficas Anexos Colofón

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