Carne

El libro definitivo

Puharich, Anthony / Travers, Libby

Editorial:
GRIJALBO
ISBN:
978-84-17752-09-5
Sinopsis
Todo lo que necesitas saber para seleccionar, comprar y cocinar carne. En una época en que cada vez más personas prefieren consumir carne de forma consciente y sostenible, esta obr... Más información
978-84-17752-09-5 / GRIJALBO
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Carne"

    Todo lo que necesitas saber para seleccionar, comprar y cocinar carne.

    En una época en que cada vez más personas prefieren consumir carne de forma consciente y sostenible, esta obra de referencia nos presenta información valiosa para resolver todas las dudas antes de comprarla. De la mano de granjeros, carniceros o de algunos de los mejores cocineros, seremos capaces de saber cómo comer menos carne y de la mejor calidad.

    Con consejos de expertos para elegir, conservar y cocinar todos los tipos de carne, la obra ofrece más de 110 recetas inspiradas en las tradiciones culinarias del mundo entero. Magníficamente ilustrado, este libro está llamado a convertirse en un clásico y en una herramienta indispensable en la cocina.

    Además, el libro también incluye:

    - La historia, la alimentación y las variedades o razas más comunes de los principales grupos de animales que se crían para carne, como aves, ovinos, porcinos o vacunos.

    - Un capítulo dedicado a la carne de caza.

    - Mapas internacionales de las razas más habituales a nivel de consumo.

    - Diagramas de corte y descripciones de despieces, cortes tradicionales o técnicas básicas de carnicería.

    Ficha Técnica

    Más información

    Materias:
    Cocina con carnes y caza
    Editorial:
    GRIJALBO
    Colección:
    SABORES
    Encuadernación:
    Cartoné
    País de publicación :
    España
    Idioma de publicación :
    Castellano
    Idioma original :
    Inglés
    Autor:
    Puharich, Anthony / Travers, Libby
    ISBN:
    978-84-17752-09-5
    EAN:
    9788417752095
    Dimensiones:
    266 x 208 mm.
    Peso:
    2196 gramos
    Nº páginas:
    512
    Fecha publicación :
    17-10-2019
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