Materia Cocina O Comida Por Ingredientes: Carnes Y Caza
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Carne, caza y aves
Myllymäki, Tommy
978-84-19483-02-7El chef internacional Tommy Myllymäki enciende los fogones con un libro cuyo título lo dice todo: Carne, caza y aves. El autor profundiza en las características de todo tipo de carnes, desde vacuno hasta aves o un especial de caza, numerosas recomendaciones y más de 90 recetas para disfrutar en el d...
24.95€ (23.99€ sin IVA) -
33 RECETAS MÁGICAS
ROSELL ESCOSA, JUAN / FONTANA, Marta
978-84-8321-540-1Un libro de cocina y un libro de magia, con sus recetas, todo cocinado por el cocinero Joan Rosell y la ilustradora Marta Fontana. Ellos dicen: «¿Sabéis por qué hemos relacionado la magia con la cocina? En primer lugar porque son dos cosas que tenemos muy, muy a mano. Y en segundo y más importante t...
24.00€ (23.08€ sin IVA) -
Carne de primera
Turner, Richard H.
978-84-16965-34-2En los capítulos dedicados a las recetas encontrará información sobre los actuales métodos de crianza rápidos que la mayoría de los ganaderos se ven presionados a adoptar, con las consiguientes repercusiones para nuestro paladar e incluso para la salud. En un ciclo destructivo, la demanda de carne f...
4.95€ (4.76€ sin IVA) -
Hamburguesas
Gayler, Paul / Filgate, Gus
978-84-16138-35-7Con un estilo contemporáneo, el chef Paul Gayler aporta un sabor internacional a una comida universalmente popular y familiar, proporcionando recetas innovadoras para todos los paladares que van desde las más clásicas hasta las más rompedoras. Desde una hamburguesa de pescado tailandés de delicado s...
5.95€ (5.72€ sin IVA) -
Cocinar cerdo
Turner, Richard H.
978-84-16965-35-9La carne de cerdo es una de las más sabrosas, populares y versátiles del mundo. Existe una increíble cantidad de formas de conservar y cocinar casi cualquier parte del cerdo, más que con cualquier otro animal. Muchos lugares del mundo cuentan con sus propia e interesantes formas de preparar esta car...
4.95€ (4.76€ sin IVA) -
La matanza tradicional del cerdo
Balasch Blanc, Enric / Ruiz Arranz, Yolanda
978-84-677-4864-2En este libro se muestran todos los pasos de una matanza tradicional y además se describen los utensilios necesarios, las distintas razas de cerdo y la elaboración de los productos que se obtienen a partir de ella: chorizo, longaniza, sobrasada, panceta, farinato, salchichón, botifarró, lomo, botill...
15.95€ (15.34€ sin IVA) -
Carne
Fletcher, Nichola
978-0-241-19708-0¿Quieres ser un experto en carne? Aprende a reconocer la carne de primera calidad, por qué son tan importantes el corte y el reposo, cómo se sabe cuándo está al punto y mucho más. Disfruta de más de 300 recetas internacionales de ave, cerdo, buey, cordero y caza, como la paletilla de cerdo asada con...
23.90€ (22.98€ sin IVA) -
Escuela de carnes
Erauzkin Cañada, Iker / Farrès Ubach, Jaume
978-84-17273-62-0La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de...
22.95€ (22.07€ sin IVA) -
Carniceros de oficio
Torres, Eduardo / Torres, Pablo
978-987-637-650-1El libro Carniceros de oficio es un profundo trabajo fotográfico, periodístico y documental que homenajea a los hombres y mujeres que hacen del arte de la carnicería su vida. El fotógrafo Eduardo Torres y el sociólogo Pablo Torres reconstruyen la trama de este oficio a través de historias e imág...
35.00€ (33.65€ sin IVA) -
Caza
Doucet, Bruno
978-84-08-21412-0Un recorrido culinario por platos con auténtico aroma a bosque y musgo.La cocina de la caza es un patrimonio culinario al que el autor de esta obra, el chef francés Bruno Doucet, se ha dedicado a conservar y reinventar. En estas páginas detalla las recetas más sabrosas, a través de las cuales nos br...
39.90€ (38.37€ sin IVA) -
Carne
Puharich, Anthony / Travers, Libby
978-84-17752-09-5Todo lo que necesitas saber para seleccionar, comprar y cocinar carne. En una época en que cada vez más personas prefieren consumir carne de forma consciente y sostenible, esta obra de referencia nos presenta información valiosa para resolver todas las dudas antes de comprarla. De la mano de granjer...
44.90€ (43.17€ sin IVA) -
Hamburguesas, bocadillos y sándwiches
VV. AA.
978-84-9928-410-1Las hamburguesas, bocadillo y sándwiches, que comenzaron su andadura como comida rápida, se reinventan hoy de la mano de grandes chefs que, con su toque personal y los mejores ingredientes, hacen de ella un plato digno de los más exigentes. En este libro tratamos de recoger desde las receta más trad...
11.95€ (11.49€ sin IVA)