Materia Cocina Con Aparatos Y Recipientes Específicos, Cacharros, Utensilios O Técnicas

Teppanyaki

Susaeta, Equipo

El teppanyaki es una forma tradicional japonesa de elaborar deliciosas raciones de comida sobre una plancha de acero caliente. Es ideal para algunos de los platos nipones más populares, como el tataki de carnes rojas, de atún o bonito, el pollo, salmón o pato al teriyaki y sobre todo para compartir...

EL EXTRACTOR DE ZUMO

Payany, Estérelle

Más polivalente que la batidora y más delicado que la licuadora, el extractor tiene un secreto. Tritura suavemente frutas y verduras, extrayendo un zumo sin fibra, que conserva todos los nutrientes, se convierte en un pasapurés o en una máquina para ama

Cocina Ideal. WOK, ASIÁTICO Y EUROPEO

Cocina Ideal

El secreto de la cocina asiática. A través de este libro, el wok, utensilio de cocina procedente de China, entra en nuestra cocina. El wok nos permitirá cocinar con fuego vivo y de una manera rápida; además podremos cocinar con poco aceite y menos sal..

Elaboración de platos combinados y aperitivos

María de la Oliva Carpio Malia

Los platos combinados y aperitivos son una de las opciones alimenticias más demandadas en la hos-telería debido a su versatilidad, rapidez de servicio y facilidad de preparación. Situados dentro de la cocina básica, este tipo de elaboraciones requieren de unas técnicas y cuidados específicos impresc...

Técnicas de cocina sana que alargan la vida

AA. VV.

El libro recoge, de forma práctica, sencilla y muy visual, conceptos básicos de técnicas de cocina, incluyendo 92 recetas fáciles de preparar. Organizado en 10 capítulos, Técnicas de cocina sana que alargan la vida incluye: - La xplicación de cada técnica (vapor; plancha y salteado; maceración; té...

Cocinar con el lavavajillas

Casali, Lisa

Cocinar donde parecía imposible: quizás no lo haya pensado nunca, pero el calor que produce un lavavajillas durante un lavado se puede utilizar también para cocinar. Es más, al ser constante y no excesivo, permite obtener una cocción perfecta a baja temperatura, como la que practican los cocineros p...

Diseños y esbozos para elBulli

Huber, Luki

Ferran Adrià y su equipo en El Bulli fueron los primeros en el círculo de la alta cocina en contratar a un diseñador industrial como parte de su equipo creativo. Las principales actividades realizadas por el equipo de El Bulli se iniciaron de forma estable en 2002 y consistieron en la búsqueda, la c...

Comida callejera

Diamanti, Carla/ Esposito, Fabrizio

A primera vista, puede parecer que ciudades como Nápoles y Marrakech, Nueva York y Tokio, París y São Paulo presentan más diferencias y contrastes que afinidades, pero, si uno lo piensa, hay algo común a todas ellas o, mejor dicho, a todas las grandes ciudades del mundo: la comida callejera, que, de...

El gran libro del sándwich americano

VV.AA

Relleno, untado, enrollado o a la brasa. El sándwich vino al mundo durante una animada despedida de soltero que organizaron ciertos nobles ingleses en el siglo XVIII. Y desde entonces, este tipo de bocadillo se ha convertido en objeto de culto e icono cultural desde Nueva York hasta Buenos Aires...

Cocina con Thermomix

Susaeta, Equipo

Las recetas más sencillas y sabrosas de Thermomix para sacarle el mayor partido a este pequeño pero utilísimo electrodoméstico.

Recetas a la taza

McElroy, Pam

Con una taza (o con un frasco de cristal con tapa), un microondas y dos o tres euros, puedes hacer todas las recetas de este libro, y además la mayoría se preparan en menos de cinco minutos. Así que si tienes ganas de algo contundente, prueba a hacer la crema de pizza, o si prefieres algo sano, prep...

Cocinando carne de potro

Morán, Raquel F.

Cualquiera de las recetas que usamos habitualmente nos sirve para preparar la carne de potro.. Aquí se recogen recetas clásicas pero se apuesta por preparaciones más actuales y suaves con formas de cocinar y aderezos que permiten descubrir las amplias pos