Verduras. Salud, color y sabor en tu mesa

Salud, color y sabor en tu mesa

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Salud, color y sabor en tu mesa

Domínguez Cidón Carlos

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El renacer de las verduras en la cocina de la mano de Carlos D. Cidón, uno de los cocineros más creativos y renombrados de nuestro país, galardonado con una estrella Michelín. Las... Leer descripción completa

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El renacer de las verduras en la cocina de la mano de Carlos D. Cidón, uno de los cocineros más creativos y renombrados de nuestro país, galardonado con una estrella Michelín. Las verduras siempre han sido protagonistas de segunda fila en la cocina. Sin embargo, ahora están comenzando a ser consideradas como una materia prima de primer orden, con todo lo que ello conlleva de reconocimiento y fama, en la cocina del día a día. Las verduras contienen un alto valor nutritivo por lo que resultan un componente importante en nuestra dieta diaria. Son alimentos muy completos, llenos de frescura y dinamismo en la cocina, combinables con cualquier otro ingrediente. En esta obra no se intenta elaborar un recetario vegetariano sino todo lo contrario: exponer un empleo de las verduras en combinación de muchos y variados ingredientes. Queremos ofrecer un libro de carácter didáctico, que nos enseñe a diferenciar y a apreciar los diferentes tipos de verdura así como sus posibles tratamientos culinarios. Las cuidadas fotografías del libro mostrarán al lector, a través de la vista, la frescura y calidad de un recetario basado en el valor gastronómico de las verduras. Así, el lector -cocinero o cocinera- podrá conocer la calidad y la versatilidad de cada tipo de verdura. Esperamos que con su lectura y uso -porque esta obra está principalmente destinada a la práctica culinaria-, el lector adquiera una especial destreza para valorar y aprovechar todas las posibilidades de las verduras, alimentos, a veces, injustamente denostados.

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Sobre el autor: Domínguez Cidón Carlos

Cidón combines his professional activity in the world of gastronomy with his work as an author. His restaurant Vivaldi, located in León, was distinguished by the Michelin Guide with one star for the excellent quality of its cuisine and the innovative spirit of its dishes.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-241-8823-8
EAN:: 9788424188238
Editorial:: Editorial Everest
Autor/a:: Domínguez Cidón Carlos
Colección:: Cocina y aprende
Formato:: Libro en otro formato
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 250 x 230 mm.
Peso:: 660 gramos
Nº páginas:: 120
Fecha publicación :: 01-01-2004
Materias:: Cocina o comida por ingredientes: hierbas, especias, aceites y vinagres

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