Tecnología de los alimentos de origen vegetal
Tecnología de los alimentos de origen vegetal

Tecnología de los alimentos de origen vegetal

Casp Vanaclocha, Ana

Editorial:
Sintesis
ISBN:
978-84-9958-834-6
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la ca... Más información
Editorial:
Sintesis
Colección:
Manuales científico-técnicos
Encuadernación:
Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
ISBN:
978-84-9958-834-6
EAN:
9788499588346
Dimensiones:
230 x 180 mm.
Peso:
1142 gramos
Nº páginas:
700
Fecha publicación :
20-01-2014
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Tecnología de los alimentos de origen vegetal"

    Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

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    Casp Vanaclocha, Ana

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