Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen I

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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9958-832-2
EAN:: 9788499588322
Editorial:: Sintesis
Autor/a:: Casp Vanaclocha, Ana
Colección:: Manuales científico-técnicos
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 230 x 180 mm.
Peso:: 605 gramos
Nº páginas:: 372
Fecha publicación :: 20-01-2014
Materias:: Agricultura y explotaciones agropecuarias

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